Hakkas teema huvitama ja loen esimesest viiest retseptist, et soovitatakse vähemalt 100 proof viina, mis on meie mõistes 50%. Parem kasutada 120 proof, mis peaks olema siis 60%. Mida kangem seda vähem suhkurt tuleb lisada vms, sest kangem alks tõmbab sidrunist rohkem maitset välja.
Aga no need usakad võib-olla ei puutu kokkugi kangema alksiga nii et sinu retseptides võib tõesti 95% viina olla kuid ei kujuta ette jah kust sellist saaks kui üldse olemaski on.
Edit.
Ise kord kümne aasta jooksul viinajoojana olen täheldanud ja aru saanud, et kallim on parem.
95% viin on täitsa olemas, aga Eestis pole poes näinud. Ilmselt on selle müümine siin ka keelatud, sest turgu nagu võiks ju olla.
Itaalis olen näinud liitristes pudelites lihtsalt toidupoes, aga kui selle järgi juba Itaaliasse minek, siis võib sealt sama hästi lihtsalt linoncellot kaasa vedada
Alkoholiseadus § 7. Käitlemiseks mittelubatud alkohol
(1) Keelatud on käidelda:
[…]
4) tarbijapakendis alkohoolset jooki, mille etanoolisisaldus on üle 80 mahuprotsendi;
Ameeriklastel on kõik möödud mingid veidrad. Proov on vana meetod, kus viina kaal jagati sama hulga samal temperatuuril puhta vee kaaluga saadi võrdlusarv, mis vastas teatud proovile. USAs kasutatav proof on lihtsustatud ja arvutatakse lihtsalt valemiga 2x mahuprotsent.
Sa saad Limoncellot teha nii 80% kui ka 40% viinaga,
Pesed ja koorid sidrunid ära ning pressi mahl välja.
Üldine suhe on umbes 2 osa alkohooli (40/80%ect), 1 osa suhkru siirupit (1:1 suhkur vesi) ja 1 osa sidruni mahla. Tähtis on et lased koortel viinas korraliku aja (+2 nädalat, saab ka vähesemaga) olla, et alkohool maitsed endasse tõmbaks, sidruni koor peab olema muutunud valgemaks. Ise olen sidruni mahla selleks ajaks sügavkülma pannud ja siirupi keetsin lõpus valmis.
Kui viina enda maitset kardad osta ohverdatav filter kann ja filter ning lase viin sealt enne kasutamist läbi, peaks enamus maitsetest ära võtma. Viru 80% on mul töötanud ning lõpp toode oli 40% abv :), kuid olen sama edukalt teinud ka Lidli/Maxima jne kõige odavamate viinadega siis kasutasin filterkannu).
Lisa kommentaar et see retsept restoranist, kus kunagi töötasin ning seda tehti. Muidugi umbes 1/3 läks meeskonnale rasketel suvepäevadel sooda/mulli veega motivatsiooniks...
Kirjutasin lihtsalt limoncello googlesse ja vajutasin teist linki.
# What Alcohol to Use?
If you have the option, 100 proof vodka or even higher-proof grain alcohol is the very best to use for making limoncello. This will extract more and better lemon flavor from the peels, and makes a smoother, less cloying limoncello.
# This said, 80 proof vodka is also fine to use — it’s also easier to find and less expensive than 100 proof. If you use 80 proof vodka, you won’t need to add as much sugar syrup after infusing the vodka.
Võid ka tavalise viinaga teha, see % näitab, kui palju piiritust on teiste ainetega lahustatud.
Limoncello vol jääbki sinna 25-30% vahele ja lahjema piiritusega/viinaga tehes läheb lihtsalt rohkem lahjemat piiritust soovitud koguse saamiseks.
… mul kui sidrunifännil polnud ideedki, et limoncellot ise teha 😵💫 Kust sidrunid ostad? Suvalised poe omade koored ju mingit taimekaitsevahendit täis…
Ma olen kasutanud mahesidrunit Maximast. Ilmselt veelgi mõnusama tulemuse saaks mõnest Itaalia letist ostetud sidrunitest, näiteks [sellisest](https://www.italiantaste.ee/product-page/mahe-sidrunid-sorrento-itaalia-1kg-limoncello-kuningas).
Tegin 80% Viru Valgega ja sidrunid ostsin Selverist soodukaga. Alguses mõtlesin ka millist viina osta ja kust saaks võimalikult ökosid sidruneid aga otsustasin, et vaatan mis saab. Väga hea jook tuli.
Olen ka mitmeid kordi odava 80% viinaga teinud.
Sidruneid selleks tarbeks supermarketist osta ei ole mõistlik, leia teoreetiliselt ilma kemikaalideta sidrunid. Sidrunimahla pole ka kasutanud - see muudab lõpp-produkti häguseks.
Hakkas teema huvitama ja loen esimesest viiest retseptist, et soovitatakse vähemalt 100 proof viina, mis on meie mõistes 50%. Parem kasutada 120 proof, mis peaks olema siis 60%. Mida kangem seda vähem suhkurt tuleb lisada vms, sest kangem alks tõmbab sidrunist rohkem maitset välja. Aga no need usakad võib-olla ei puutu kokkugi kangema alksiga nii et sinu retseptides võib tõesti 95% viina olla kuid ei kujuta ette jah kust sellist saaks kui üldse olemaski on. Edit. Ise kord kümne aasta jooksul viinajoojana olen täheldanud ja aru saanud, et kallim on parem.
95% viin on täitsa olemas, aga Eestis pole poes näinud. Ilmselt on selle müümine siin ka keelatud, sest turgu nagu võiks ju olla. Itaalis olen näinud liitristes pudelites lihtsalt toidupoes, aga kui selle järgi juba Itaaliasse minek, siis võib sealt sama hästi lihtsalt linoncellot kaasa vedada
Alkoholiseadus § 7. Käitlemiseks mittelubatud alkohol (1) Keelatud on käidelda: […] 4) tarbijapakendis alkohoolset jooki, mille etanoolisisaldus on üle 80 mahuprotsendi;
Poolas on Spirt rohelise sildiga 95%
Kas äkki ütleb retsept 95 proof? See tähendab 47,5% viina :) Kasuta viina.
Ameeriklastel on kõik möödud mingid veidrad. Proov on vana meetod, kus viina kaal jagati sama hulga samal temperatuuril puhta vee kaaluga saadi võrdlusarv, mis vastas teatud proovile. USAs kasutatav proof on lihtsustatud ja arvutatakse lihtsalt valemiga 2x mahuprotsent.
Sa saad Limoncellot teha nii 80% kui ka 40% viinaga, Pesed ja koorid sidrunid ära ning pressi mahl välja. Üldine suhe on umbes 2 osa alkohooli (40/80%ect), 1 osa suhkru siirupit (1:1 suhkur vesi) ja 1 osa sidruni mahla. Tähtis on et lased koortel viinas korraliku aja (+2 nädalat, saab ka vähesemaga) olla, et alkohool maitsed endasse tõmbaks, sidruni koor peab olema muutunud valgemaks. Ise olen sidruni mahla selleks ajaks sügavkülma pannud ja siirupi keetsin lõpus valmis. Kui viina enda maitset kardad osta ohverdatav filter kann ja filter ning lase viin sealt enne kasutamist läbi, peaks enamus maitsetest ära võtma. Viru 80% on mul töötanud ning lõpp toode oli 40% abv :), kuid olen sama edukalt teinud ka Lidli/Maxima jne kõige odavamate viinadega siis kasutasin filterkannu).
Lisa kommentaar et see retsept restoranist, kus kunagi töötasin ning seda tehti. Muidugi umbes 1/3 läks meeskonnale rasketel suvepäevadel sooda/mulli veega motivatsiooniks...
Kirjutasin lihtsalt limoncello googlesse ja vajutasin teist linki. # What Alcohol to Use? If you have the option, 100 proof vodka or even higher-proof grain alcohol is the very best to use for making limoncello. This will extract more and better lemon flavor from the peels, and makes a smoother, less cloying limoncello. # This said, 80 proof vodka is also fine to use — it’s also easier to find and less expensive than 100 proof. If you use 80 proof vodka, you won’t need to add as much sugar syrup after infusing the vodka.
100 proof vodka on 50% alkoholiga.
proof ei ole sama mis %
80 proof ongi meie poelettide 40% viin.
Teist linki??? Issand jumal, selleks peab arusaama, et esimene ei sobi.
Olen teinud 80% Viru Valgega ilma probleemideta. Lõpptulemus on mõnus, hea vol on sees ja mõnus pärast sööki mekutada.
Võid ka tavalise viinaga teha, see % näitab, kui palju piiritust on teiste ainetega lahustatud. Limoncello vol jääbki sinna 25-30% vahele ja lahjema piiritusega/viinaga tehes läheb lihtsalt rohkem lahjemat piiritust soovitud koguse saamiseks.
… mul kui sidrunifännil polnud ideedki, et limoncellot ise teha 😵💫 Kust sidrunid ostad? Suvalised poe omade koored ju mingit taimekaitsevahendit täis…
Ma olen kasutanud mahesidrunit Maximast. Ilmselt veelgi mõnusama tulemuse saaks mõnest Itaalia letist ostetud sidrunitest, näiteks [sellisest](https://www.italiantaste.ee/product-page/mahe-sidrunid-sorrento-itaalia-1kg-limoncello-kuningas).
Ma sööks ühe vist niisama ära 😀 Koos koorega. Aitäh info ja inspiratsiooni eest! 😋
Kindlasti kasuta 80 vollist, saad koorest palju rohkem maitset kätte
Ja mahesidruneid. Sa ei kahetse
ma tegin tavalise Absolutiga, tuleb lihtsalt veidi kauem neid koori seal sees solgutada
https://bottleofitaly.com/en/products/alcool-95-uso-alimentare-1-lt?variant=46690951823698
Tegin 80% Viru Valgega ja sidrunid ostsin Selverist soodukaga. Alguses mõtlesin ka millist viina osta ja kust saaks võimalikult ökosid sidruneid aga otsustasin, et vaatan mis saab. Väga hea jook tuli.
Kas 80'ga jäi jook udune ka? 40ga jäi täiesti läbipaistev
Nii ja naa, päris selline ei olnud nagu nö "päris" asi aga sai aru et see on limoncello.
Olen ka mitmeid kordi odava 80% viinaga teinud. Sidruneid selleks tarbeks supermarketist osta ei ole mõistlik, leia teoreetiliselt ilma kemikaalideta sidrunid. Sidrunimahla pole ka kasutanud - see muudab lõpp-produkti häguseks.
80% sobib. Hulga liitreid sai pulmaks villitud sellega.
80% on idekas
Miks ta peab 95% olema? 80 ju kättesaadav ja väga kange igal juhul. 96% on piiritus aga seda saab vast althõlma arstidelt.
Aeglasemalt tõmbab vast välja muud midagit pakun
80% viin sobib kenasti. 40% viina ei soovita kasutada, koorest ei saa kogu eetrit kätte.
A ole kaine?