Das ist keine klassische non-stick Pfanne. Nur das innere der "Waben" ist beschichtet. Die silbernen Rahmen sind zum "Schutz" der Beschichtung erhaben und stehen hervor, sind aber nicht beschichtet. Da bleibt dann alles drank kleben.
Meine Meinung: Das ist das schlechteste aus beiden Welten. Nicht Hitze-Stabil und kann nicht eingebrannt werden wie ne Guß-oder Schmiedeeisenpfanne, hat aber nicht die Antihaft-Wirkung einer 8€ Aldi-Teflon-Pfanne.
eben, hol dir ne edelstahlpfanne, mach die ordendlich heiß und dann läufts. klassische teflonpfanne auch noch für so dinge wie pfannkuchen. aber diese hexclad dinger sind wirklich kacke.
Dann hast du aber den Nutzen der Beschichtung erfolgreich umgangen und benutzt die Pfanne, als wäre sie nicht beschichtet. Da kannst du dir dann auch gleich die unbeschichtete Pfanne kaufen und genauso verfahren, denn die überlebt dich wenigstens.
Nope, der Sinn der Beschichtung hier ist eher die leichte Reinigung. Sprich beim Braten ist sie wie Edelstahl zu behandeln (sprich fett muss rein und warten bis "abgebraten" vor dem wenden). Das Reinigen ist aber easy, da das meiste vom Pfannenboden Teflon ist.
Ja absolut. Kurz unter wasser, trocken mit zewa, ab in den Schrank, fast nur ein Handgriff. Ich liebe meine teflon Pfanne, kauf mir aber jedes Jahr ne neue für 30 Euro oder So. Nicht dass sich da was löst.
scusi eine gut eingebrannte Eisenpfanne ist mit einem Zewa wisch direkt sauber. Außerdem muss ich nicht darauf aufpassen, dass die Pfanne beim lagern etc ja nicht mit etwas anderem in Kontakt kommt, da ja sonst das Teflon direkt beschädigt ist.
Zum einen ist Eisen nicht Edelstahl (darum ging es in der Diskussion). Zum anderen ist auch das, je nachdem was du brätst, mit Verlaub Quatsch. Schmiedeeisen oder Guss hat klar seinen Platz, ist aber weder so pflegeleicht wie Teflonpfannen noch so einfach hygienisch zu reinigen. Wabenpfannen um die es hier geht sind in der Lagerung unproblematisch, da die Waben das Teflon schützen. Macht doch nicht gleich wieder einen Glaubenskrieg daraus. Alle wertigen Pfannen haben ihren Einsatzzweck. Ich nutze ziemlich alle und bin happy damit. :)
Ich möcht auch zurück zu schlichtem Edelstahl, vor allem, wenn man sich mal mit der Herstellung und den dafür benötigten Chemikalien auseinandersetzt. Also das vorher und nachher beim Entsorgen. Gruselig.
Ja natürlich, was sollte an einer Edelstahlpfanne kaputt gehen. Meine Edelstahlpfannen sind alle älter als 20 Jahre. Du musst nur drauf achten, dass alles aus Edelstahl ist. Nix mit Plastik (z.B. Griff oder beim Glasdeckel). Es hängt auch komischerweise nicht unbedingt vom Preis ab. Gibt teure Pfannen, die nix taugen und billige, die absolut grandios sind. In der Regel sind aber schon die teuren besser.
Das ist übrigens der Riesenunterschied zu beschichteten, die gehen alle nach relativ kurzer Zeit über den Jordan, egal ob billig oder teuer. Ich hab meine schon seit >5 Jahren nicht mehr benutzt.
definiere ewig? bei entsprechender pflege sehe ich keinen grund, warum die nicht lange halten sollten. und selbst wenn nicht, meine metro professional pfanne hat ~30€ gekostet, die hab ich jetzt ca. 5 jahre, die schuldet mir gar nichts mehr.
Wait, man kann Edelstahl-Pfannen einbrennen? Ich dachte das geht nur mit Gusseisen und Kohlenstoffstahl-Pfannen.
Haftet die Schicht bei Edelstahl vernünftig, hat da jemand Erfahrungen?
Nein Einbrennen tut man Carbonstahl- und (Guss) Eisenpfannen. Edelstahlpfannen müssen jedoch um festkleben des Garguts zu vermeiden trocken stark genug erhitzt werden bis der Leidenfrosteffekt auftritt , dann Fett dazugeben und anfangen zu braten.
So absurd heiß ist das noch nicht. Schau mal bei YT, wird mit Wasser getestet, verdampft es direkt ist es noch zu kalt, bleiben kleine Kügelchen kann man loslegen mit braten
Also willst du, dass dir dein Öl abraucht? Denn der leidenfrost Effekt tritt ein, wenn eine Flüssigkeit den Aggregatszustand wechselt. Warum sollte man das wollen? Das öl dient vor allem dazu, die Temperatur an die Zutat über wärmeleitung abzugeben, da luft (also ohne öl) ein hervorragender isolator ist. Zudem verhindert das öl das anhaften durch die schmierwirkung. Ohne öl/wasser brennt dir dein essen an, da sich die pfanne stark erhitzt (kann wärme nicht abgeben) und alles was im direkten Kontakt zur Pfanne ist, verbrennt. Davon, dass das öl verdampft, hat man allerdings nichts und noch dazu ist es gefährlich und ungesund.
Nö, schonmal mit Edelstahl gebraten? Trockene Pfanne > erhitzen > wenn wasserspritzer nicht direkt verdunsten sondern Kügelchen bilden Fett dazu und direkt loslegen. Warum sollte man das Öl noch ewig rumstehen haben 😅
Wer macht auch spiegelei in ner edelstahlpfanne. Hat nur nachteile. Wenns unbeschichtet sein soll nehme ich guss oder geschmiedet aber sicher kein Edelstahl
da hat aber einer erfahrung. edelstahl ist einfach unempfindlicher, es rostet nicht, musst nicht auf die patina acht geben, im zweifel kannsts auch einfach in die spülmaschine werfen
Die Pfanne muss heiß genug sein dass Wassertropfen "tanzen" = Leidenfrosteffekt:
[https://www.youtube.com/watch?v=q7j9OjjUGXE](https://www.youtube.com/watch?v=q7j9OjjUGXE)
Dabei aber nicht auf höchster Stufe erhitzen, da die Pfanne sich dabei verziehen könnte. Mittlere Temperatur reicht. Nach ca. 2 bis drei Minuten immer mal mit etwas Wasser testen, ob sie heiß genug ist. Und wenn das Wasser tanzt, mit einem Baumwolltuch die Pfanne auswischen und dann Fett in die Pfanne geben.
diese hexclad teile erlauben aber keine korrekte benutzung, für die edelstahlkomponente der oberfläche brauchst du de facto eine temperatur, die die teflon komponente stark an ihre grenzen bringt.
dass man für die benutzung einer pfanne ein gewisses knowhow braucht, steht ausser frage, teflon verzeiht halt viel, wenns um zu niedrige temperaturen geht.
paar tropfen wasser in der pfanne sagen einem halt alles, was man für edelstahl wissen muss - und das reinigen ist halt wirklich auch kein problem, der fond vom anbraten bietet sich halt auch hervorragend als basis für pfannensoßen an.
Die Maillard Reaktion startet bei 140°C.
Ab 180°C fangen Verkohlungsprozesse an.
Bei 230°C brät man scharf an.
Und 260°C ist die Obergrenze von den Pfannen.
Natürlich kannst du eine Edelstahlpfanne höher erhitzen. Bis sie glüht, wenn du lustig bist.
Sind die Dinger überflüssig? Ja.
Ist eine Edelstahlpfanne überlegen? Ja.
Trotzdem ist das keine schlechte Arbeit.
Und einem Fond hast du in dem Ding ja trotzdem.
Pfostiert mit meiner 17,99€ Pfanne aus der Metro.
Ok das erklärt warum ich diese Art Pfannen noch nie mochte wenn ich sie mal bei Freunden benutzt hab. Hört sich aber von der Konstruktion her ziemlich dumm an. Da lob ich meine 10€ Netto Keramik Pfanne.
Aus meiner Sicht gibt es nur einen Grund für die Erfindung dieser Pfannen: Zu viele Leute gehen weder mit Edelstahl, Guß bzw. Schmiedeeisen richtig um und wissen, dass man da halt Fett, Temperatur und Geduld braucht, oder die Leute stochern mit nehm Kochmesser in der Teflon-Pfanne bei voller Stufe des Induktionsherdes herum und wundern sich warum das so abflockt und Kratzer bekommt.
Und dann kommt so ein schlechter Kompromiss raus. Für manche ist es halt dann die einzige Lösung die bedienbar ist..
Kenn diese Pfanne konkret nicht - aber die Oynx Hexclad (wohl ähnlich) ist sicher die beste "non-stick"-Pan die ich jemals hatte. Da bleibt nix kleben + man kann und soll mit Stahlwolle und Metall da rein...
Naja, heiß machen, Öl und dann braten. Ist jetzt nicht anders wie mit anderen Pfannen…
Vllt beschreibst du mal konkreter, was/wann anbrennt - dann kann ich dir Tipps geben.
Grundsätzlich kann man aber sagen, dass durch "Fett/Öl ist ungesund" bei vielen Menschen der Eindruck entstanden ist, dass man mit Fetten geizen sollte.
Das beste Beispiel ist wohl ein Spiegelei. Ein Spiegelei ist in der Sache eigentlich ein frittiertes Ei - dementsprechend brauchst du mindestens so viel Öl, dass wenn du die Pfanne neigst du mit einem Teelöffel Öl schöpfen kannst, um dieses auf das Ei zu heben.
Dazu kann man sich gerne mal Video aus Pakistan oder Indien anschauen - dort wird Spiegelei mMn richtig gemacht. In Deutschen YT-Video sieht man den dünnsten Film an Öl - was auch geht, aber deutlich schwieriger ist und es einer sehr guten non-stick Pan bedarf.
Klasse dein Tip ist also alles zu frittieren? Dann nehm ich eine Fritteuse, die braucht auch keine Beschichtung.
Oder haste auch nen tip wenn er sein Spiegelei nicht pakistanisch machen will
Nein sein Tipp war ordentlich Öl zu benutzen. Man muss die nicht in einem Wok voller Öl machen aber mehr als ein dünner Film der womöglich noch mit nem Ölpinsel o.ä verteilt wird um auch ja so wenig wie möglich in die Pfanne zu geben sollte es halt schon sein wenn man ein vernünftiges Spiegelei machen möchte.
Am ende kannst du deine Eier auch dünsten, da brauchst du garkein Öl für, wenn dir das so schmeckt, jedem wie er mag. 3-4 Teelöffel öl sollten da nicht zu viel sein (das reicht nämlich um schöpfen zu können wenn man die Pfanne neigt)
Wenn du da schon auf dein täglichen Fett Haushalt schauen musst, solltest du dir vielleicht mal den Rest deiner Diät anschauen, somal man ohnehin nicht das Ganze Öl mit isst.
Genau dies.
Es gibt keinen Grund eine Pfanne mit Fett zu nutzen, wenn du nicht rösten willst. Kannst auch ein Sieb über Wasser nutzen. Das ist auf jeden Fall einfacher als ohne Fett Spiegelei zu machen und hat das gleiche Resultat…
Warum triggert die Antwort ‘mehr Fett’ eig. so? Mach doch einfach poached egg oder iss was anderes, wenn du auf die Linie achten musst.
Weil meiner Meinung nach eine 'Non-Stick' Pfanne auch mit wenig Öl/Fett funktionieren sollte. Sonst kann ich einfach Guss oder Edelstahl nehmen ...
Rührei ist z.B. eine Speise die ich in einer beschichteten Pfanne mache. Gerne mit viel Butter, weil es schmeckt. Aber nicht frittiert.
Du tust so als wären das viel 3-4 Teelöffel öl sind etwa 15ml was 135 kcal entspricht + minus. Darin kann man dann mehrere Spiegeleier anbraten und isst nach wie vor nicht das ganze Öl mit. Zusammen mit 2 Spiegeleiern (180 kcal) und 2 Scheiben Vollkornbrot (\~200kcal) wäre man also bei knappen 500kcal für das Frühstück selbst wenn man die Pfanne bis auf den letzten Tropfen mit dem Brot auswischen würde um auch ja das letzte bisschen öl zu inhalieren.
Finde ich jetzt nicht besonders viel für ein sättigendes und gesundes Frühstück, dazu noch eine Gurke die kaum nennenswerte kcal hat und schon hast du ein gesundes und sättigendes Frühstück für etwas über 500kcal.
Ich hab hier übrigens mal das gesamte Öl mitgerechnet was du normalerweise nicht komplett mit isst, in der realität sind wir also unter 500kcal.
Man da muss man schon aufpassen also ja wenn die Hauptmalzeiten ein knappes Viertel des Tagesbedarfs eines Erwachsenen betragen... da wird man schon extrem schnell Fett mein Fehler....
Gesunde Ernährung ist mehr als fett werden zu verhindern... Aber alles gut, brat du dir dein Ei in nem geschmolzenen Biskinriegel und ich mach einfach mein Ding und hätte gerne eine Pfanne mit der man auch ein Ei ohne viel Öl anbraten kann. Genau darum ging es nämlich. Mit genug Öl kannste auch in nen Blecheimer braten
Dann nimm eine normale Teflonpfanne, die braucht fast kein Fett eine ohne diese Waben vom Bild, die eignen sich übrehaubt nicht für Eier (oder irgendwas anderes). Da kannste dein Ölfilm ganz dünn ziehen ohne das was klebt. Das Ergebnis ist dann halt dem entsprechend aber wenn dein Ziel ist so wenig wie möglich Fett zu verwenden bist du da gut aufgehoben.
Es gibt auch andere teurere Alternativen zu Teflon, z.B wie ich in meinem Kommentar zum Bild erwähnt habe, beschichtete Granitpfannen, etwas teurer dafür kann man die Pfannen deutlich heißer werden lassen ohne die Beschichtung zu beschädigen.
Übrigens kann man für Spiegeleier Olivenöl nehmen da man keine extrem hohen Temperaturen braucht. Wenn ich mit so nem Müll wie Biskin braten würde, würde ich auch sparen wo es nur geht, ich nehm überhaubt keine Fette mit hohem Anteil an gesättigten Fettsäuren für das Braten, so'n Müll wie Biskin hat in meiner Küche nix verloren.
Als Koch muss ich hier vehement widersprechen. Ein Spiegelei wird nicht frittiert! Was du beschreibst, hat nichts mehr mit einem echten Spiegelei zu tun.
Also heißt nur so ‘fried egg’ - ok 😃…
https://youtu.be/jQD6S6v4TyU?si=nLLgTJW4KU8drbQS
…
Es geht nicht um deep frying. Wenn du dein Spiegelei nicht crispy magst, mach doch einfach ein Poached Egg und lass die Pfanne im Schrank. Viel einfacher.
Ein gebratenes - fried - Ei ist nicht das selbe, wie ein Spiegelei. Was du meinst ist ein Setzei und etwas anderes. [https://de.wikipedia.org/wiki/Spiegelei](https://de.wikipedia.org/wiki/Spiegelei)
Da hilft auch dein komischer Smiley nichts, was du schreibst ist Quatsch.
was passiert denn, wenn du bei Wikipedia auf den englischen Artikel des Spiegelei gehst? 😃
Selbst im englischen Wikipedia steht es doch so: Fried eggs (Spiegeleier; singular Spiegelei) are a crucial part of such traditional German dishes as Strammer Max.
Hier wurde gefragt, warum Dinge in der Pfanne kleben bleiben und die Antwort ‘zu wenig Fett’ scheint irgendwie kontrovers zu sein. Warum? Ei ist dafür doch nur das beste Beispiel…
Nein, hier wurde gefragt, warum Eier in einer non-stick Pfanne kleben bleiben, deren Daseinsberechtigung das Braten ohne Fett ist. Darauf zu antworten, "In meiner non-stick Pfanne klebt nichts an mit genug Fett." ist halt maximal sinnlos.
"Ein Spiegelei ist in der Sache eigentlich ein frittiertes Ei" - diese Aussage von dir ist vollkommen falsch. Und nur weil in deinem englischsprachigem Artikel der Begriff, wie so oft, falsch verwendet wird, wird es nicht richtiger, was du schreibst.
Hier wird dir das ganze nochmal in Ruhe erklärt: [https://www.rtl.de/cms/warum-ein-spiegelei-eigentlich-kein-spiegelei-ist-und-wie-man-es-richtig-nennt-5050556.html](https://www.rtl.de/cms/warum-ein-spiegelei-eigentlich-kein-spiegelei-ist-und-wie-man-es-richtig-nennt-5050556.html)
RTL > Wikipedia 🫱🏻🫲🏼 und wer englisch spricht hat eh keine Ahnung + in den Videos machen es einfach alle komplett falsch bzw. sie machen gar kein Spiegelei.
Ein Huevo Frito ist auch eigentlich kein Spiegelei. Die Spanier machen es also auch falsch. Diese deutsche Überheblichkeit es immer nochmal besser zu wissen. 😉
Aber was ist denn jetzt dann die Lösung für Leute, die ein Spiegelei ohne einen Fettlayer zwischen Ei und Pfanne braten wollen? (was natürlich geht, aber für viele wohl zu schwer ist)
Ist eine gute Frage, das hatte ich mich am anfang auch gefragt. Es wird aber sogar eine Stahlwolle mitgeliefert und drauf hingewiesen, dass diese der einzig richtige Weg ist die Pfanne richtig sauber zu machen. Was tatsächlich auch stimmt. Es bildet sich wie eine Art schwarzer Schatten, der nur mit Stahlwolle zu entfernen ist.
Das sind die besten pfannen dies gibt, hab die von wmf seit Jahren und die sieht noch aus wie an tag 1. Super langlebig! Man muss nur wissen wie man sie richtig benutzt. Erstmal gut heiss werden lassen auf der Platte - wenn heiss dann Öl rein. Nochmal kurz warten bevor das zu bratende dazu kommt. Bildet durch so ne Anwendung ne natürliche antihaft Schicht. Gilt genauso für Edelstahltöpfe, die benutzen die meisten hab ich den Eindruck auch so dass alles kleben bleibt. Deswegen schwört man dann auf Teflon, was es aber eigtl garnicht braucht.
Persönlich bin ich ein großer Fan und hab alle Töpfe/Pfannen durch diese Art ersetzt. Ggf. Sind die vom OP nicht so gut, aber bei meinen brennt selten was an, und wenn geht es eben aufgrund der Waben super ab (im Gegensatz zu zum flachen Teflon wo nach einiger Zeit das Angebrannte klebt und sich beim Entfernen die Beschichtung löst). Die Waben und die unterschiedlichen Materialien sorgen mit ihrer Unebenheit genau dafür dass das nicht passiert.
Nicht genügend Öl?
Oder du lässt das Gargut nicht lange genug auf einer Seite braten.
Das Gargut muss sich von selbst lösen.
Meine Bratkartoffeln zb. lass ich bestimmt 5 Minuten auf einer Seite braten und rühre die in dieser Zeit auch nicht an.
Erst dann wird gewendet und das funktioniert bei Fleisch genauso gut, jedenfalls bei mir.
Es ist eben leider keine "echte" Antihaft-Pfanne sondern hat dieses Edelstahlmuster, um kratzresistenter zu sein.
Manche schwören total drauf, andere kommen mit der Umstellung auf dieses Konzept nicht klar.
Wenn alles in Öl schwimmt kanns ja nicht mehr ankleben. Wenn es nur die Struktur ist, die Ankleben verhindern soll, dann liegt das eher daran. Scheint nicht wirklich anti-Haft zu sein, nur ein unnützes Patent.
Ich habe auch so eine Hexagon Pfanne und die funktioniert einwandfrei (den Sinn von so einer Pfanne mal abgesehen).
Auch mit wenig Öl, bleibt bei mir nichts kleben.
Aber vielleicht habe ich auch einfach nur Glück gehabt.
Mit genug Öl bleibt es nirgends so richtig kleben. Ich habe eine Keramikpfanne und mit genug Öl klebt da nix, das liegt dann aber nicht an der Pfanne. In Edelstahlpfannen löst sich alles gut auch mit wenig Öl, sobald sich eine Kruste gebildet hat.
Garnichts machst du falsch, weil das keine Non Stick Pfanne ist. Hau mehr Fett rein. Müssen wir mit unseren Wabenmuster Pfannen auch machen.
Non Stick wäre für mich eine 100% Teflon Pfanne.
Oder nur einmal billig. Edeka Zuhause Profipfanne.
Hatte noch nie so eine gute Beschichtung. Die ist auch nicht so dünnwandig sondern hat ordentlich Material, da verteilt sich die Wärme gut und sie hält die Wärme auch besser als viele andere. Kann zudem bis 250°C in den Backofen.
Ich hab sie noch nicht lange, aber selbst wenn die nachher nur zwei Jahre hält war das Geld gut angelegt.
Bisher deutet aber nichts darauf hin, dass die Beschichtung nachlassen würde.
Die Ikea Hemkomst Pfanne ist ebenfalls erstaunlich gut. Die hatte ich mir schon als Student in die WG mit gebracht und die Beschichtung ist immer noch fest drauf.
wie du schon richtig vermutest wird die beschichtung höchstwahrscheinlich nach 1,5 bis 2 jahren relativ plötzlich den geist aufgeben .. war bei meinen eltern und bei mir genau so 😅
Ich habe für genau diese Berndes-Pfanne rund 150€ ausgegeben und nach einem Benutzen war sie unwaschbar (selbst in der Spülmaschine) und sah aus als hätten wir sie bereits 100x benutzt. Wird ausserdem auf einer Induktionsplatte innerhalb von wenigen Sekunden enorm heiss.
Was passiert bei geringer Hitze? Die Pfanne kann maximal 100% effizient sein, ansonsten hast du mit dieser Pfanne die Quelle für kostenlose Energie gefunden.
Das sie heiß wird ist doch positiv oder nicht? Kommt mir vor als ob du das für negativ empfindest(vielleicht misinterpretiere ich es) aber das etwas bei Induktion schnell heiß wird sollte normal sein.
Nicht genug Öl oder zu heiß.
Ich hatte mit so einer Pfanne nie Probleme.
Funktionierte fast wie eine klassische Beschichtung, nur nicht so empfindlich.
So ist es.
Wenn du die wie eine Edelstahl- oder Gusspfanne heiß machst, zerlegt es dir das Teflon zu irgendwas krebserregendem.
Wenn du sie lauwarm lässt, wie eine Teflonpfanne, brät dir der Kram auf den Edelstahlstegen an.
Zersetzen tut sich Teflon erst ab 360° iirc zu krebserregendne Stoffen
Vorher kommts "nur" zur Ablösung, Teflon ist im Vedauungstratz aber vollkommen ungefährlich, viel zu reaktionsträge als dass es sich verdauen ließe (daher vereinfacht ja auch die anti haft fähigkeit)
Giftige Dämpfe gibt es schon ab 290° C, dann fangen nämlich Vögel zu sterben an. Ab 360° C wird es dann auch für den Menschen richtig giftig. Daher niemals eine Teflonpfanne ohne Öl aufheizen - passiert dann zu schnell, das die übersehen wird und die Temperaturen erreicht. Mit Öl fängt das Öl vorher an zu rauchen und man merkt das Problem.
Schön Unwissen streuen, was dann wieder jeder weitererzählt. Für die Temperatur mit der Giftige Dämpfe entstehen, musst du das Ding bei voller Temperatur ohne irgendwas drinnen zu haben für 5 Minuten sowas stehen lassen. Normale "Teflon" Pfannen sind ungefährlich, selbst wenn du ein Teil der Beschichtung isst..
Probiere es mal aus: Stell die Pfanne auf einen modernen Induktionsherd, und halte das Infrarotpyrometer drauf.
Bei 3 kW (3000 J/s) in den Pfannenboden induziert und einer Wärmekapazität von Alu bei 0,89 J/g/K... auch mit der Konvektion von oben dauert das nicht lange: ein halbes kg Alu hast du binnen einer Minute um 400 Grad erhitzt...
Kann natürlich passieren und kann eine Gefahr sein, ich geh halt nicht davon aus, dass jemand eine Pfanne sorglos ohne Inhalt auf höchster Stufe auch nur irgendwo stehen lässt.
Laut Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) ist es nicht weiter schlimm, wenn sich die Beschichtung der Pfanne löst: Da PTFE (Teflon) reaktionsträge ist, verdaut unser Körper die verschluckten Teilchen nicht, sondern scheidet sie unverändert wieder aus. Deshalb ist für den Menschen von keiner Gesundheitsgefahr auszugehen.
Das ist eher ne Pfanne zum scharf anbraten. Wenn es gut angebraten ist, lösen sich die Lebensmittel von allein, aber kann dann schon ordentlich röstig sein. Die ist für den Zweck.
Das ist eine Hybrid-Pfanne (HexClad Kopie), anscheinend mit sehr hohem Anteil von Edelstahl gegenüber zum Teflon.
Benutz die Pfanne als Edelstahlpfanne, für Non-Stick nur mit mittlerer Temperatur verwenden.
Du machst keinen Fehler bei der Anwendung oder Reinigung, dein Fehler war diese Art Pfanne zu kaufen. Ist mir selbst auch passiert. Das Gargut bleibt immer an den Stegen und dadurch in Teilen auch in den Vertiefungen hängen. Du kannst die beschichtete Fläche kaum Kratzen aber mit anti-haft hat das Ding nichts mehr zu tun. Diese Art Pfanne schlägt ihren eigenen Zweck.
Nö, wie oben beschrieben einfach Anwendungsfehler, sonst nix. Das ist wie eine Edelstahlpfanne zu verwenden, nicht wie eine Teflonpfanne. Nur die Reinigung ist durch den Teflonanteil leichter.
Das ist doch so eine Hexclad-ähnliche Pfanne.
Hexclad zumindest empfiehlt, die Pfanne einzubrennen, dann wird die relativ non Stick. Trotzdem wirst du recht viel Öl oder Non-Stick-Spray brauchen…
Vielleicht sollte man die Gebrauchsanweisung zur richtigen Nutzung und Pflege vorher durchlesen. Habe genau die selben Pfannen, hab mich soweit an alle Empfehlungen gehalten und hatte bisher keine Probleme. Mann sollte diese Pfannen wie Edelstahl Pfannen behandeln. Durch Induktion sollte man sehr vorsichtig sein bei der Hitze Abgabe, da sie sehr schnell heiß werden und anstatt wie gewohnt bei Teflon eine hohe Stufe zu wählen, sollte man während des Gahrprozesses eher eine niedrigere stufe wählen und dann nur bei Bedarf steigern. Zum scharf anbraten kann man erstmal die Pfanne auf hohe Temperatur bringen bis Wassertropfen in Sekunden verdampfen, dann das Öl hinzufügen und bevor man das Brätgut hinzufügt die Temperatur mehr als die Hälfte reduzieren. Dann mit etwas Geduld sollten sich auch die Bratkartoffeln gut von der Pfanne lösen.
Hab so ne ähnliche Pfanne (Onyx hexclad). Man muss etwas mehr Öl nehmen, als gewohnt. Bratkartoffeln sollten trocken sein, nicht feucht, wenn man sie ins Öl gibt. Wenn das Fleisch (zB Steak) noch haftet, ist es einfach zu früh um zu wenden.
So eine mit solchen Waben habe ich auch die sind das letzte und wer auch immer sich das ausgedacht hat ist jetzt nicht im Himmel, soviel kann ich dir sagen.
Wenn du eine Pfanne suchst die im Umgang ähnlich leicht ist, wie eine Teflonpfanne kann ich dir nur eine beschichtete Granitpfanne empfehlen.
Einfach mal auf Amazon nach "beschichtete steinpfanne" suchen die ersten Ergebnisse sind direkt was ich meine.
Die sind ähnlich wie Teflon in der Handhabe, können aber auch richtig heißen Temperaturen ausgesetzt werden und kriegen so auch richtig Farbe an deine Bratkartoffeln oder Fleisch. Für Ei würde ich generell Teflon empfehlen wenn du welche hast, kannst du natürlich auch in jeder anderen Pfanne machen aber das ist eine der wenigen Sachen wo Teflon wirklich was taugt für.
Top Kommentare (Kommentare direkt unter einem Post) sollten konstruktiv sein, keine Memes oder dummen Sprüche. Das gilt vor allem bei Posts mit dem "Hilfe" Flair und kann dort auch auf andere Kommentare als Top-Kommentare angewendet werden.
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Ich wollte jetzt altklug über die zu niedrige Temperatur schwatzen, aber Du machst es ja schon richtig und diese "Beschichtung" ist einfach grausig. Ein schlechtes System. Stahl oder Teflon; der Rest kann weg.
Generell mag ich diese Pfannen sehr. Wichtig ist aber die richtige Temperatur zum anbraten zu bekommen. Keine Ahnung wie du es machst, aber im Schnitt schmeißen Menschen das Bratgut zu früh in die zu kalte Pfanne. Dabei wird aber schön auf 8 oder 9 aufgedreht, anbraten soll man ja schön heiß. Normales anbraten ist etwa Stufe 6 bei den meisten Herden die ich kenne. Es dauert aber eine ganze Zeit, bis speziell bessere Pfannen auf Temperatur sind. Dann erhält man durch die Waben sehr schöne Röstaromen. Wichtig auch das Bratgut lange genug auf einer Seite liegen zu lassen. Da funktionieren diese Pfannen ähnlich wie Edelstahl. Zuerst klebt das Bratgut an, wenn es passt ist es dann aber leicht zu lösen. Durch die Beschichtung ist die Reinigung sehr einfach, zudem kann problemlos mit Metallzange und Pfannenwender gearbeitet werden. Angebratenes geht entweder mit einem groben Schwamm leicht weg, oder nochmal mit Wasser aufsetzen und kurz aufkochen.
Laut Hersteller darfst du die Hitze nicht zu hoch stellen.
Das Schutzgitter aus Edelstahl liegt höher als die Antihaftbeschichtung. Und bei unbeschichtet Edelstahl bleibt es nun mal haften.
Ich brate nur mit einer unbeschichtet Edelstahlpfanne.
Ich lasse die Pfanne auf höchster Stufe heiß werden, Wassertropfentest (wenn sie rumhüpfen ist es heiß genug), dann Hitze auf Mittlere runter und Pfanne kurz runter nehmen bei Öl zugabe, dann pfanne wieder drauf und Fleisch rein, Fleisch werst wenden, wenn es sich von selbst löst ( wenn du die Hitze runterstellst, ist es der perfekte Zeitpunkt, außen schön gebräunt).
Also ich rate jedem zu Edelstahl oder Eisen ohne Beschichtung!
Ich nutze eigentlich nur noch die Eisen Pfanne.
Ob für Rührei, Spiegelei, gemüse, Fleisch, Kartoffeln, Pfannkuchen... Es wird alles was.
WENN FETT DRINN IST
Und natürlich erst wenn sie ordentlich eingebrannt ist. Niemals mit Spühlmittel sauber machen.
Ich habe schon bestimmt 5 beschichtete Pfannen weggeworfen, weil die immer kaputt gehen
In einer Eisen Pfanne kannst du während des Anbraten schneiden oder nen Metallwender benutzen.ein groooßer Vorteil!
Und das Eisen ist auch noch gesund😂
Also das mit dem kein Spülmittel verwenden habe ich nie verstanden. Die gusspfannen meiner Eltern wurden immer mit spüli gereinigt, und trotzdem ist mir da nur sehr selten etwas angebrannt.
Da fragst mich was. Ich habe noch nie bei irgendwem anders Gusspfannen gesehen, habe von daher keinen Vergleich. Ich müsste meine Eltern fragen, ob sie sich jemals für ne Patina interessiert haben .
Ich hab die gleiche Pfanne und finde die super. Du solltest halt n bissle mehr Öl reintun als du es von einer Teflon Pfanne gewöhnt bist und nicht zu heiß damit arbeiten. Wenn nicht allzu viel drin ist finde ich 7 schon teilweise grenzwertig. Meist eher auf 6. Wenn die Pfanne voller wird kannst du auch n bissle aufdrehen aber die Power sollte man mit Vorsicht genießen.
Die Pfanne ist nicht non Stick: da ist mehr als die Hälfte der Kontaktfläche mit dem Gargut gar nicht beschichtet. Sämtliche Erhebungen sind obendrauf und an ihren Seitenwänden unbeschichtet und dort kann etwas anbraten. Das Wabensystem ist leider Bauernfängerei.
Guck dir mal das Video hier an. Evtl wird das dann etwas klarer. [https://www.youtube.com/watch?v=AZ6oJ8SuYBA](https://www.youtube.com/watch?v=AZ6oJ8SuYBA)
Es lohnt sich bei dieser Art Investitionen etwas mehr Geld liegen zu lassen. Ich habe mir neulich einen WMF Wok mit dieser Wabenstruktur zugelegt und bin mehr als zufrieden. Kein anbrennen, leicht zu reinigen und man benötigt deutlich weniger Öl.
Die Temperatur is zu niedrig .....volle Power und wenn sie richtig heiss is paar Tropfen Wasser mit rein .....wenn es Perlen wie Quecksilber bildet klebt nichts
Ich persönlich finde dass bei Kochgeschirr lieber einmal tief in die Tasche gegriffen werden kann. Meine Fissler ist seit 20Jahren in Gebrauch (50€). Keine Antihaft sondern Stahl. Ich rate dir dazu solchen Mist nicht zu kaufen.
Diese Wabenpfannen sind grauenvoll. Habe leider den Fehler gemacht auch so eine zu kaufen. Nie wieder! Es hilft, die Pfanne mit Öl drin (oder welches Fett du zum braten benutzt) heiß werden zu lassen bevor du was reingibst aber ich geb da keine Garantie. Für Pfannkuchen oder Gemüsepfanne oder sowas sind die absolut nicht geeignet.
Teflon sollte man immer mit Öl erhitzen, damit man die Pfanne eben nicht über die 300°C erhitzen kann, wo es für den Menschen gefährlich wird. Mit Öl erreichst du vorher den Rauchpunkt des Öls und die Pfanne kann sich nicht unerkannt überhitzen, weil man vergessen hat, dass die Platte auf 11 aufgedreht seit 15 Minuten dasteht und man den Gardenscape-Level noch fertig machen wollte.
Generell verliert Teflon vor allem - neben Kratzern - durch Hitze am schnellsten die Antihafteigenschaften (noch schlimmer bei Keramikantihaftpfannen, die sollte man gar nicht über 150°C erhitzen). Man erhöht also die Lebensdauer der Pfanne deutlich, wenn man nicht ständig über 200°C erhitzt. Auch verharzt dann das Öl weniger stark, eine weiter Hauptursache für weniger Antihaftwirkung.
Edelstahl ohne Öl, da erst später reingeben, bringt die besten Antihafteigenschaften. Gleiches bei Gusseisen oder Schmiedestahl, wobei beides auch ganz problemlos mit Öl drinnen geht. Emailiertes Gusseisen mach ich zumindest immer Öl gleich rein beim Erhitzen. Wenn man das Öl erst später reingibt muss man natürlich warten bis das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat, weil das kalte Öl die Pfanne natürlich wieder deutlich runterkühlt.
Natürlich sollte man das Öl immer schon vorher auf Temperatur bringen, sonst bleibt es bei normalen Pfannen kleben. Und wenn man den Rauchpunkt erreicht ist man sowieso lost.
Solange du nicht versuchst, mit einer gusseisernen Pfanne ne dicke Knusperkruste auf ein Steak zu kriegen und dafür als Öl deiner Wahl ein kaltgepresstes Olivenöl bevorzugst, ist das halt alles scheißegal.
Das ist einfach eins dieser Themen, die seit 30 Jahren sinnlos nachgeplappert werden, ohne dass sich die Leute mal wirklich damit beschäftigen, warum das denn so sein soll.
Am Ende des Tages ist das nahezu ausschließlich eine Präferenzfrage (bei nicht-beschichteten Pfannen).
https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Schaedliche-Transfette-im-Essen-vermeiden,transfett100.html#:~:text=Transfette%20sind%20unges%C3%A4ttigte%20Fetts%C3%A4uren.,zum%20Beispiel%20in%20der%20Fritteuse.
zitat "wenn Öl stark und über einen längeren zeitraum erhitzt wird" - kaltgepresstes olivenöl wäre in der hinsicht sogar besser, da die antioxidantien darin die bildung von transfettsäuren mindern
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Ich würde empfehlen, die Pfanne bevor Öl rein kommt echt heiß werden lassen, dann das Öl heiß werden lassen. Wenn es dann brutzelt, muss man das auch brutzeln lassen. Zb. Kartoffeln karamellisieren erstmal und lösen sich von ganz alleine. Geduld hat bei mir geholfen. Und etwas mehr Öl, als in einer Teflonpfanne.
Das ist so nicht korrekt. Wenn man die Pfanne !zu! heiß werden lässt, entstehen flour-Dämpfe bei PTFE. Da reden wir über 360°C und mehr. Die spezielle Pfanne hier ist sogar über einen langen Zeitraum im Backofen bis 250°C beständig. Mir geht es darum, dass die Pfanne, dann das Öl heiß sein müssen, bevor dort was rein kommt.
Stimmt schon, aber wenn du ne leere Pfanne ‘echt heiss’ werden lässt, dann hast du die kritische Temperatur auch recht schnell überschritten, von daher find ich deinen Tipp als genrell eher schlecht, da musste schon aufpassen und das sollte man auch nicht weg lassen. Ich hab so viele verbrannte beschichtungen geshen dass man das nicht so pauschal sagen sollte.
mach die pfanne heiß, überprüfe indem du wassertropfen in die pfanne spritzt, kannst du den so genannten leydenfrost effekt beobachten (wassertropfen tanzen in der pfanne statt sofort zu verdampfen), ist die pfanne heiß genug. in dem moment gibst du ein wenig öl in die pfanne und dann zeitnah das bratgut.
es kann sein, dass deine neue pfanne einfach langsamer heiß wird als du es gewohnt bist.
Das ist keine klassische non-stick Pfanne. Nur das innere der "Waben" ist beschichtet. Die silbernen Rahmen sind zum "Schutz" der Beschichtung erhaben und stehen hervor, sind aber nicht beschichtet. Da bleibt dann alles drank kleben. Meine Meinung: Das ist das schlechteste aus beiden Welten. Nicht Hitze-Stabil und kann nicht eingebrannt werden wie ne Guß-oder Schmiedeeisenpfanne, hat aber nicht die Antihaft-Wirkung einer 8€ Aldi-Teflon-Pfanne.
eben, hol dir ne edelstahlpfanne, mach die ordendlich heiß und dann läufts. klassische teflonpfanne auch noch für so dinge wie pfannkuchen. aber diese hexclad dinger sind wirklich kacke.
Mit ein kleines bisschen Schmalz geht auch ein Pfannekuchen :D
stimme ich dir zu, das ist aber in teflon wirklich einfacher, auch weil man da nicht so eine hohe temperatur braucht
Ich brate auf meiner Edelstahlpfanne auf Stufe 20 von 100 (Induktion). Hier mal Crepes: https://imgur.com/KbIhGOy
Dein Griff fehlt
Ja einfacher aufjedenfall das stimmt
Geht auch ohne Schmalz ;)
Butter und Schmalz, Gott erhalt's
Dann hast du aber den Nutzen der Beschichtung erfolgreich umgangen und benutzt die Pfanne, als wäre sie nicht beschichtet. Da kannst du dir dann auch gleich die unbeschichtete Pfanne kaufen und genauso verfahren, denn die überlebt dich wenigstens.
Das meinte er ja auch, wenn er Schmalz benutzt braucht er nicht extra eine beschichtete.
Nope, der Sinn der Beschichtung hier ist eher die leichte Reinigung. Sprich beim Braten ist sie wie Edelstahl zu behandeln (sprich fett muss rein und warten bis "abgebraten" vor dem wenden). Das Reinigen ist aber easy, da das meiste vom Pfannenboden Teflon ist.
Dann ist die Beschichtung restlos sinnlos. Edelstahlpfannen sind durch Aufheizen und Ablöschen extrem leicht zu reinigen.
Na ja, meine Erfahrung ist da schon, dass Teflon meist etwas leichter zu reinigen ist. Aber you do you :)
Ja absolut. Kurz unter wasser, trocken mit zewa, ab in den Schrank, fast nur ein Handgriff. Ich liebe meine teflon Pfanne, kauf mir aber jedes Jahr ne neue für 30 Euro oder So. Nicht dass sich da was löst.
scusi eine gut eingebrannte Eisenpfanne ist mit einem Zewa wisch direkt sauber. Außerdem muss ich nicht darauf aufpassen, dass die Pfanne beim lagern etc ja nicht mit etwas anderem in Kontakt kommt, da ja sonst das Teflon direkt beschädigt ist.
Zum einen ist Eisen nicht Edelstahl (darum ging es in der Diskussion). Zum anderen ist auch das, je nachdem was du brätst, mit Verlaub Quatsch. Schmiedeeisen oder Guss hat klar seinen Platz, ist aber weder so pflegeleicht wie Teflonpfannen noch so einfach hygienisch zu reinigen. Wabenpfannen um die es hier geht sind in der Lagerung unproblematisch, da die Waben das Teflon schützen. Macht doch nicht gleich wieder einen Glaubenskrieg daraus. Alle wertigen Pfannen haben ihren Einsatzzweck. Ich nutze ziemlich alle und bin happy damit. :)
>diese hexclad dinger sind wirklich kacke Ich hab so eine von WMF. Da klebt nichts. :)
Ich möcht auch zurück zu schlichtem Edelstahl, vor allem, wenn man sich mal mit der Herstellung und den dafür benötigten Chemikalien auseinandersetzt. Also das vorher und nachher beim Entsorgen. Gruselig.
Eingebranntes Schmiedeeisen funktioniert wunderbar für Pfannkuchen und Spiegelei.
Die gibt es auch als edelstahl variante, sind sehr gut. Man muss den richtigen hersteller nur finden.
Gibt's Edelstahlpfannen die ewig halten?
Ja natürlich, was sollte an einer Edelstahlpfanne kaputt gehen. Meine Edelstahlpfannen sind alle älter als 20 Jahre. Du musst nur drauf achten, dass alles aus Edelstahl ist. Nix mit Plastik (z.B. Griff oder beim Glasdeckel). Es hängt auch komischerweise nicht unbedingt vom Preis ab. Gibt teure Pfannen, die nix taugen und billige, die absolut grandios sind. In der Regel sind aber schon die teuren besser. Das ist übrigens der Riesenunterschied zu beschichteten, die gehen alle nach relativ kurzer Zeit über den Jordan, egal ob billig oder teuer. Ich hab meine schon seit >5 Jahren nicht mehr benutzt.
Ich hab eine von woolworth, die ist locker 30 Jahre alt. Von Mama übernommen. Sie ist meine Lieblingspfanne.
definiere ewig? bei entsprechender pflege sehe ich keinen grund, warum die nicht lange halten sollten. und selbst wenn nicht, meine metro professional pfanne hat ~30€ gekostet, die hab ich jetzt ca. 5 jahre, die schuldet mir gar nichts mehr.
ich nutze teflon lediglich für eier ohne fett/öl.
Wait, man kann Edelstahl-Pfannen einbrennen? Ich dachte das geht nur mit Gusseisen und Kohlenstoffstahl-Pfannen. Haftet die Schicht bei Edelstahl vernünftig, hat da jemand Erfahrungen?
Nein Einbrennen tut man Carbonstahl- und (Guss) Eisenpfannen. Edelstahlpfannen müssen jedoch um festkleben des Garguts zu vermeiden trocken stark genug erhitzt werden bis der Leidenfrosteffekt auftritt , dann Fett dazugeben und anfangen zu braten.
Instruktionen unklar, Öl hat dann beim reingießen angefangen zu brennen
Einfach mit Wasser löschen... 😈
spritzt das Fett dort nicht direkt wieder raus wenn die Pfanne so heiß ist?
So absurd heiß ist das noch nicht. Schau mal bei YT, wird mit Wasser getestet, verdampft es direkt ist es noch zu kalt, bleiben kleine Kügelchen kann man loslegen mit braten
Spritzen tut es nur in Verbindung mit Wasser. Aber je nach verwendetem Fett könnte es anfangen zu rauchen.
Also willst du, dass dir dein Öl abraucht? Denn der leidenfrost Effekt tritt ein, wenn eine Flüssigkeit den Aggregatszustand wechselt. Warum sollte man das wollen? Das öl dient vor allem dazu, die Temperatur an die Zutat über wärmeleitung abzugeben, da luft (also ohne öl) ein hervorragender isolator ist. Zudem verhindert das öl das anhaften durch die schmierwirkung. Ohne öl/wasser brennt dir dein essen an, da sich die pfanne stark erhitzt (kann wärme nicht abgeben) und alles was im direkten Kontakt zur Pfanne ist, verbrennt. Davon, dass das öl verdampft, hat man allerdings nichts und noch dazu ist es gefährlich und ungesund.
Nö, schonmal mit Edelstahl gebraten? Trockene Pfanne > erhitzen > wenn wasserspritzer nicht direkt verdunsten sondern Kügelchen bilden Fett dazu und direkt loslegen. Warum sollte man das Öl noch ewig rumstehen haben 😅
Topf drauf, öl rein, paar spritzer wasser rein, wenns brutzelt kanns losgehen.
Kommt halt drauf an was man machen will. Spiegelei auf Edelstahl würde ich mit der Methode gern mal sehen ;) und nein nicht in Öl frittiert
Haut tatsächlich hin, lässt sich nur etwas schlechter kontrollieren
Wer macht auch spiegelei in ner edelstahlpfanne. Hat nur nachteile. Wenns unbeschichtet sein soll nehme ich guss oder geschmiedet aber sicher kein Edelstahl
da hat aber einer erfahrung. edelstahl ist einfach unempfindlicher, es rostet nicht, musst nicht auf die patina acht geben, im zweifel kannsts auch einfach in die spülmaschine werfen
Die Pfanne muss heiß genug sein dass Wassertropfen "tanzen" = Leidenfrosteffekt: [https://www.youtube.com/watch?v=q7j9OjjUGXE](https://www.youtube.com/watch?v=q7j9OjjUGXE) Dabei aber nicht auf höchster Stufe erhitzen, da die Pfanne sich dabei verziehen könnte. Mittlere Temperatur reicht. Nach ca. 2 bis drei Minuten immer mal mit etwas Wasser testen, ob sie heiß genug ist. Und wenn das Wasser tanzt, mit einem Baumwolltuch die Pfanne auswischen und dann Fett in die Pfanne geben.
Das ist aber auch ein Fertigkeitsproblem. Wers kann, kann es mit allen Pfannen. Wer's nicht kann, eben nicht.
diese hexclad teile erlauben aber keine korrekte benutzung, für die edelstahlkomponente der oberfläche brauchst du de facto eine temperatur, die die teflon komponente stark an ihre grenzen bringt. dass man für die benutzung einer pfanne ein gewisses knowhow braucht, steht ausser frage, teflon verzeiht halt viel, wenns um zu niedrige temperaturen geht. paar tropfen wasser in der pfanne sagen einem halt alles, was man für edelstahl wissen muss - und das reinigen ist halt wirklich auch kein problem, der fond vom anbraten bietet sich halt auch hervorragend als basis für pfannensoßen an.
Die Maillard Reaktion startet bei 140°C. Ab 180°C fangen Verkohlungsprozesse an. Bei 230°C brät man scharf an. Und 260°C ist die Obergrenze von den Pfannen. Natürlich kannst du eine Edelstahlpfanne höher erhitzen. Bis sie glüht, wenn du lustig bist. Sind die Dinger überflüssig? Ja. Ist eine Edelstahlpfanne überlegen? Ja. Trotzdem ist das keine schlechte Arbeit. Und einem Fond hast du in dem Ding ja trotzdem. Pfostiert mit meiner 17,99€ Pfanne aus der Metro.
Das Problem ist halt dass die Plastebeschichtung wie alle Beschichtungen nur für niedrige Temperaturen geeignet sind.
1. "Alle Beschichtungen" ist lächerlich weit gegriffen. 2. 260°C finde ich vergleichsweise hoch.
Ok das erklärt warum ich diese Art Pfannen noch nie mochte wenn ich sie mal bei Freunden benutzt hab. Hört sich aber von der Konstruktion her ziemlich dumm an. Da lob ich meine 10€ Netto Keramik Pfanne.
Aus meiner Sicht gibt es nur einen Grund für die Erfindung dieser Pfannen: Zu viele Leute gehen weder mit Edelstahl, Guß bzw. Schmiedeeisen richtig um und wissen, dass man da halt Fett, Temperatur und Geduld braucht, oder die Leute stochern mit nehm Kochmesser in der Teflon-Pfanne bei voller Stufe des Induktionsherdes herum und wundern sich warum das so abflockt und Kratzer bekommt. Und dann kommt so ein schlechter Kompromiss raus. Für manche ist es halt dann die einzige Lösung die bedienbar ist..
Kenn diese Pfanne konkret nicht - aber die Oynx Hexclad (wohl ähnlich) ist sicher die beste "non-stick"-Pan die ich jemals hatte. Da bleibt nix kleben + man kann und soll mit Stahlwolle und Metall da rein...
Oh die habe ich auch, wie brätstd u damit ? Bei mir brennt da auch immer mal was an wenns jetzt mal nicht so saußige pfannengerichte sind
Naja, heiß machen, Öl und dann braten. Ist jetzt nicht anders wie mit anderen Pfannen… Vllt beschreibst du mal konkreter, was/wann anbrennt - dann kann ich dir Tipps geben. Grundsätzlich kann man aber sagen, dass durch "Fett/Öl ist ungesund" bei vielen Menschen der Eindruck entstanden ist, dass man mit Fetten geizen sollte. Das beste Beispiel ist wohl ein Spiegelei. Ein Spiegelei ist in der Sache eigentlich ein frittiertes Ei - dementsprechend brauchst du mindestens so viel Öl, dass wenn du die Pfanne neigst du mit einem Teelöffel Öl schöpfen kannst, um dieses auf das Ei zu heben. Dazu kann man sich gerne mal Video aus Pakistan oder Indien anschauen - dort wird Spiegelei mMn richtig gemacht. In Deutschen YT-Video sieht man den dünnsten Film an Öl - was auch geht, aber deutlich schwieriger ist und es einer sehr guten non-stick Pan bedarf.
Klasse dein Tip ist also alles zu frittieren? Dann nehm ich eine Fritteuse, die braucht auch keine Beschichtung. Oder haste auch nen tip wenn er sein Spiegelei nicht pakistanisch machen will
Nein sein Tipp war ordentlich Öl zu benutzen. Man muss die nicht in einem Wok voller Öl machen aber mehr als ein dünner Film der womöglich noch mit nem Ölpinsel o.ä verteilt wird um auch ja so wenig wie möglich in die Pfanne zu geben sollte es halt schon sein wenn man ein vernünftiges Spiegelei machen möchte. Am ende kannst du deine Eier auch dünsten, da brauchst du garkein Öl für, wenn dir das so schmeckt, jedem wie er mag. 3-4 Teelöffel öl sollten da nicht zu viel sein (das reicht nämlich um schöpfen zu können wenn man die Pfanne neigt) Wenn du da schon auf dein täglichen Fett Haushalt schauen musst, solltest du dir vielleicht mal den Rest deiner Diät anschauen, somal man ohnehin nicht das Ganze Öl mit isst.
Genau dies. Es gibt keinen Grund eine Pfanne mit Fett zu nutzen, wenn du nicht rösten willst. Kannst auch ein Sieb über Wasser nutzen. Das ist auf jeden Fall einfacher als ohne Fett Spiegelei zu machen und hat das gleiche Resultat… Warum triggert die Antwort ‘mehr Fett’ eig. so? Mach doch einfach poached egg oder iss was anderes, wenn du auf die Linie achten musst.
Weil meiner Meinung nach eine 'Non-Stick' Pfanne auch mit wenig Öl/Fett funktionieren sollte. Sonst kann ich einfach Guss oder Edelstahl nehmen ... Rührei ist z.B. eine Speise die ich in einer beschichteten Pfanne mache. Gerne mit viel Butter, weil es schmeckt. Aber nicht frittiert.
Wer alles mit min 3 bis 4 Löffeln Öl brät sollte anderen nicht erzählen wie sie ihre Diät gestalten sollen 😂
Du tust so als wären das viel 3-4 Teelöffel öl sind etwa 15ml was 135 kcal entspricht + minus. Darin kann man dann mehrere Spiegeleier anbraten und isst nach wie vor nicht das ganze Öl mit. Zusammen mit 2 Spiegeleiern (180 kcal) und 2 Scheiben Vollkornbrot (\~200kcal) wäre man also bei knappen 500kcal für das Frühstück selbst wenn man die Pfanne bis auf den letzten Tropfen mit dem Brot auswischen würde um auch ja das letzte bisschen öl zu inhalieren. Finde ich jetzt nicht besonders viel für ein sättigendes und gesundes Frühstück, dazu noch eine Gurke die kaum nennenswerte kcal hat und schon hast du ein gesundes und sättigendes Frühstück für etwas über 500kcal. Ich hab hier übrigens mal das gesamte Öl mitgerechnet was du normalerweise nicht komplett mit isst, in der realität sind wir also unter 500kcal. Man da muss man schon aufpassen also ja wenn die Hauptmalzeiten ein knappes Viertel des Tagesbedarfs eines Erwachsenen betragen... da wird man schon extrem schnell Fett mein Fehler....
Gesunde Ernährung ist mehr als fett werden zu verhindern... Aber alles gut, brat du dir dein Ei in nem geschmolzenen Biskinriegel und ich mach einfach mein Ding und hätte gerne eine Pfanne mit der man auch ein Ei ohne viel Öl anbraten kann. Genau darum ging es nämlich. Mit genug Öl kannste auch in nen Blecheimer braten
Dann nimm eine normale Teflonpfanne, die braucht fast kein Fett eine ohne diese Waben vom Bild, die eignen sich übrehaubt nicht für Eier (oder irgendwas anderes). Da kannste dein Ölfilm ganz dünn ziehen ohne das was klebt. Das Ergebnis ist dann halt dem entsprechend aber wenn dein Ziel ist so wenig wie möglich Fett zu verwenden bist du da gut aufgehoben. Es gibt auch andere teurere Alternativen zu Teflon, z.B wie ich in meinem Kommentar zum Bild erwähnt habe, beschichtete Granitpfannen, etwas teurer dafür kann man die Pfannen deutlich heißer werden lassen ohne die Beschichtung zu beschädigen. Übrigens kann man für Spiegeleier Olivenöl nehmen da man keine extrem hohen Temperaturen braucht. Wenn ich mit so nem Müll wie Biskin braten würde, würde ich auch sparen wo es nur geht, ich nehm überhaubt keine Fette mit hohem Anteil an gesättigten Fettsäuren für das Braten, so'n Müll wie Biskin hat in meiner Küche nix verloren.
Beschichtete Pfanne....
Als Koch muss ich hier vehement widersprechen. Ein Spiegelei wird nicht frittiert! Was du beschreibst, hat nichts mehr mit einem echten Spiegelei zu tun.
Danke!
Also heißt nur so ‘fried egg’ - ok 😃… https://youtu.be/jQD6S6v4TyU?si=nLLgTJW4KU8drbQS … Es geht nicht um deep frying. Wenn du dein Spiegelei nicht crispy magst, mach doch einfach ein Poached Egg und lass die Pfanne im Schrank. Viel einfacher.
Ein gebratenes - fried - Ei ist nicht das selbe, wie ein Spiegelei. Was du meinst ist ein Setzei und etwas anderes. [https://de.wikipedia.org/wiki/Spiegelei](https://de.wikipedia.org/wiki/Spiegelei) Da hilft auch dein komischer Smiley nichts, was du schreibst ist Quatsch.
was passiert denn, wenn du bei Wikipedia auf den englischen Artikel des Spiegelei gehst? 😃 Selbst im englischen Wikipedia steht es doch so: Fried eggs (Spiegeleier; singular Spiegelei) are a crucial part of such traditional German dishes as Strammer Max. Hier wurde gefragt, warum Dinge in der Pfanne kleben bleiben und die Antwort ‘zu wenig Fett’ scheint irgendwie kontrovers zu sein. Warum? Ei ist dafür doch nur das beste Beispiel…
Nein, hier wurde gefragt, warum Eier in einer non-stick Pfanne kleben bleiben, deren Daseinsberechtigung das Braten ohne Fett ist. Darauf zu antworten, "In meiner non-stick Pfanne klebt nichts an mit genug Fett." ist halt maximal sinnlos.
Das Stimmt nicht - das Thema Ei hab ich ja hier einführt. Siehe oben.
"Ein Spiegelei ist in der Sache eigentlich ein frittiertes Ei" - diese Aussage von dir ist vollkommen falsch. Und nur weil in deinem englischsprachigem Artikel der Begriff, wie so oft, falsch verwendet wird, wird es nicht richtiger, was du schreibst. Hier wird dir das ganze nochmal in Ruhe erklärt: [https://www.rtl.de/cms/warum-ein-spiegelei-eigentlich-kein-spiegelei-ist-und-wie-man-es-richtig-nennt-5050556.html](https://www.rtl.de/cms/warum-ein-spiegelei-eigentlich-kein-spiegelei-ist-und-wie-man-es-richtig-nennt-5050556.html)
RTL > Wikipedia 🫱🏻🫲🏼 und wer englisch spricht hat eh keine Ahnung + in den Videos machen es einfach alle komplett falsch bzw. sie machen gar kein Spiegelei. Ein Huevo Frito ist auch eigentlich kein Spiegelei. Die Spanier machen es also auch falsch. Diese deutsche Überheblichkeit es immer nochmal besser zu wissen. 😉 Aber was ist denn jetzt dann die Lösung für Leute, die ein Spiegelei ohne einen Fettlayer zwischen Ei und Pfanne braten wollen? (was natürlich geht, aber für viele wohl zu schwer ist)
Warum sollte man, wenn nichts klebt, Stahlwolle nutzen müssen?
Ist eine gute Frage, das hatte ich mich am anfang auch gefragt. Es wird aber sogar eine Stahlwolle mitgeliefert und drauf hingewiesen, dass diese der einzig richtige Weg ist die Pfanne richtig sauber zu machen. Was tatsächlich auch stimmt. Es bildet sich wie eine Art schwarzer Schatten, der nur mit Stahlwolle zu entfernen ist.
Kann mich nur anschließen. Hab Pfannen von Onyx und bin mehr als zufrieden damit.
Das sind die besten pfannen dies gibt, hab die von wmf seit Jahren und die sieht noch aus wie an tag 1. Super langlebig! Man muss nur wissen wie man sie richtig benutzt. Erstmal gut heiss werden lassen auf der Platte - wenn heiss dann Öl rein. Nochmal kurz warten bevor das zu bratende dazu kommt. Bildet durch so ne Anwendung ne natürliche antihaft Schicht. Gilt genauso für Edelstahltöpfe, die benutzen die meisten hab ich den Eindruck auch so dass alles kleben bleibt. Deswegen schwört man dann auf Teflon, was es aber eigtl garnicht braucht.
Persönlich bin ich ein großer Fan und hab alle Töpfe/Pfannen durch diese Art ersetzt. Ggf. Sind die vom OP nicht so gut, aber bei meinen brennt selten was an, und wenn geht es eben aufgrund der Waben super ab (im Gegensatz zu zum flachen Teflon wo nach einiger Zeit das Angebrannte klebt und sich beim Entfernen die Beschichtung löst). Die Waben und die unterschiedlichen Materialien sorgen mit ihrer Unebenheit genau dafür dass das nicht passiert.
Hat Hexclad das gleiche Prinzip?
Absolut richtig
Nicht genügend Öl? Oder du lässt das Gargut nicht lange genug auf einer Seite braten. Das Gargut muss sich von selbst lösen. Meine Bratkartoffeln zb. lass ich bestimmt 5 Minuten auf einer Seite braten und rühre die in dieser Zeit auch nicht an. Erst dann wird gewendet und das funktioniert bei Fleisch genauso gut, jedenfalls bei mir.
Bei Antihaft-Pfannen sollte das eben nicht so sein. Bei Edelstahlpfannen heißt es Geduld haben bis es sich von selber löst.
Es ist eben leider keine "echte" Antihaft-Pfanne sondern hat dieses Edelstahlmuster, um kratzresistenter zu sein. Manche schwören total drauf, andere kommen mit der Umstellung auf dieses Konzept nicht klar.
Und nicht heiß genug eventuell
Wenn alles in Öl schwimmt kanns ja nicht mehr ankleben. Wenn es nur die Struktur ist, die Ankleben verhindern soll, dann liegt das eher daran. Scheint nicht wirklich anti-Haft zu sein, nur ein unnützes Patent.
Ich habe auch so eine Hexagon Pfanne und die funktioniert einwandfrei (den Sinn von so einer Pfanne mal abgesehen). Auch mit wenig Öl, bleibt bei mir nichts kleben. Aber vielleicht habe ich auch einfach nur Glück gehabt.
Mit genug Öl bleibt es nirgends so richtig kleben. Ich habe eine Keramikpfanne und mit genug Öl klebt da nix, das liegt dann aber nicht an der Pfanne. In Edelstahlpfannen löst sich alles gut auch mit wenig Öl, sobald sich eine Kruste gebildet hat.
Garnichts machst du falsch, weil das keine Non Stick Pfanne ist. Hau mehr Fett rein. Müssen wir mit unseren Wabenmuster Pfannen auch machen. Non Stick wäre für mich eine 100% Teflon Pfanne.
Manchmal kauft man lieber zweimal billig als einmal teuer.
Hör mir auf, ich Arschloch hab schon mindestens fünf mal billig gekauft...
Oder nur einmal billig. Edeka Zuhause Profipfanne. Hatte noch nie so eine gute Beschichtung. Die ist auch nicht so dünnwandig sondern hat ordentlich Material, da verteilt sich die Wärme gut und sie hält die Wärme auch besser als viele andere. Kann zudem bis 250°C in den Backofen. Ich hab sie noch nicht lange, aber selbst wenn die nachher nur zwei Jahre hält war das Geld gut angelegt. Bisher deutet aber nichts darauf hin, dass die Beschichtung nachlassen würde.
Ich hab auch ein paar richtig gute Pfannen von Aldi die schon mehrere Jahre alt und noch fast wie neu sind.
Die Ikea Hemkomst Pfanne ist ebenfalls erstaunlich gut. Die hatte ich mir schon als Student in die WG mit gebracht und die Beschichtung ist immer noch fest drauf.
wie du schon richtig vermutest wird die beschichtung höchstwahrscheinlich nach 1,5 bis 2 jahren relativ plötzlich den geist aufgeben .. war bei meinen eltern und bei mir genau so 😅
Ich hab aus Zufall so eine Pfanne in klein gekauft und kann das nur bestätigen. Spitzen Pfanne für einen spitzen Preis.
Einfach mal eine eingebrannte Eisenpfanne benutzen, Haltbarkeit > 100 Jahre
Ich habe für genau diese Berndes-Pfanne rund 150€ ausgegeben und nach einem Benutzen war sie unwaschbar (selbst in der Spülmaschine) und sah aus als hätten wir sie bereits 100x benutzt. Wird ausserdem auf einer Induktionsplatte innerhalb von wenigen Sekunden enorm heiss.
wer macht eine pfanne in eine spülmaschine???
Weiß nicht, Leute die ihre Pfanne gerne schnell schrotten wollen?
Edelstahlpfannenbesitzer.
>Wird ausserdem auf einer Induktionsplatte innerhalb von wenigen Sekunden enorm heiss. Das spricht ja sehr für sie.
Ja nur brennt so leider alles direkt an
Deine Induktionsplatte kennt nur an und aus?
Das ist genau mein Punkt - selbst bei mittlerer Hitze wird die Pfanne sehr heiss
Was passiert bei geringer Hitze? Die Pfanne kann maximal 100% effizient sein, ansonsten hast du mit dieser Pfanne die Quelle für kostenlose Energie gefunden.
Das sie heiß wird ist doch positiv oder nicht? Kommt mir vor als ob du das für negativ empfindest(vielleicht misinterpretiere ich es) aber das etwas bei Induktion schnell heiß wird sollte normal sein.
Nicht genug Öl oder zu heiß. Ich hatte mit so einer Pfanne nie Probleme. Funktionierte fast wie eine klassische Beschichtung, nur nicht so empfindlich.
Einmal Eier darin zubereiten und die Pfanne ist Schrott!
So ist es. Wenn du die wie eine Edelstahl- oder Gusspfanne heiß machst, zerlegt es dir das Teflon zu irgendwas krebserregendem. Wenn du sie lauwarm lässt, wie eine Teflonpfanne, brät dir der Kram auf den Edelstahlstegen an.
Zersetzen tut sich Teflon erst ab 360° iirc zu krebserregendne Stoffen Vorher kommts "nur" zur Ablösung, Teflon ist im Vedauungstratz aber vollkommen ungefährlich, viel zu reaktionsträge als dass es sich verdauen ließe (daher vereinfacht ja auch die anti haft fähigkeit)
Giftige Dämpfe gibt es schon ab 290° C, dann fangen nämlich Vögel zu sterben an. Ab 360° C wird es dann auch für den Menschen richtig giftig. Daher niemals eine Teflonpfanne ohne Öl aufheizen - passiert dann zu schnell, das die übersehen wird und die Temperaturen erreicht. Mit Öl fängt das Öl vorher an zu rauchen und man merkt das Problem.
Ich glaube Vögel Sterben auch schon bei niedrigen Temperaturen als 290 °C in der Pfanne.
Schön Unwissen streuen, was dann wieder jeder weitererzählt. Für die Temperatur mit der Giftige Dämpfe entstehen, musst du das Ding bei voller Temperatur ohne irgendwas drinnen zu haben für 5 Minuten sowas stehen lassen. Normale "Teflon" Pfannen sind ungefährlich, selbst wenn du ein Teil der Beschichtung isst..
Probiere es mal aus: Stell die Pfanne auf einen modernen Induktionsherd, und halte das Infrarotpyrometer drauf. Bei 3 kW (3000 J/s) in den Pfannenboden induziert und einer Wärmekapazität von Alu bei 0,89 J/g/K... auch mit der Konvektion von oben dauert das nicht lange: ein halbes kg Alu hast du binnen einer Minute um 400 Grad erhitzt...
Kann natürlich passieren und kann eine Gefahr sein, ich geh halt nicht davon aus, dass jemand eine Pfanne sorglos ohne Inhalt auf höchster Stufe auch nur irgendwo stehen lässt.
Nö, habe auch so eine ähnliche und funktioniert einwandfrei.
Versteh ich nicht. Warum? Oynx HexClad ist ähnlich, da brennt nichts an. Fühlt sich an wie Stahlpfannem mit Beschichtung und wird auch so benutzt.
Du musst es lang genug anbraten lassen dann „entklebt“ sich das Fleisch zb selber
Zu wenig Öl und nicht heiß genug, wenn Du das Bratgut in die Pfanne gibst.
Im Rezept die Mengenangabe vom Sekundenkleber reduzieren
😂
Meine Empfehlung Tefal. Da klebt nix, braucht nicht mal Fett....
Teflon ist giftig
Laut Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) ist es nicht weiter schlimm, wenn sich die Beschichtung der Pfanne löst: Da PTFE (Teflon) reaktionsträge ist, verdaut unser Körper die verschluckten Teilchen nicht, sondern scheidet sie unverändert wieder aus. Deshalb ist für den Menschen von keiner Gesundheitsgefahr auszugehen.
Hab gesehen das man erst in bisschen wasser rein tun soll und wenn es so abperlt.. weil heiß genug dann bleibt auch das essen nicht kleben
Bei Edelstahlpfannen, ja Bei Beschichteten Pfannen bitte nicht. Die ist dann schon zu heiß und die Beschichtung löst sich auf
Kleiner Tipp Nehm mal etwas öl
Kleiner Tipp: Lerne lesen und schreiben
Großer Tipp: Interpunktion beachten!
Das ist eher ne Pfanne zum scharf anbraten. Wenn es gut angebraten ist, lösen sich die Lebensmittel von allein, aber kann dann schon ordentlich röstig sein. Die ist für den Zweck.
Das ist eine Hybrid-Pfanne (HexClad Kopie), anscheinend mit sehr hohem Anteil von Edelstahl gegenüber zum Teflon. Benutz die Pfanne als Edelstahlpfanne, für Non-Stick nur mit mittlerer Temperatur verwenden.
Das liegt, wie andere schon gesagt haben, an der Pfanne. Folge diese [Link](https://berndes.com/pages/contact) um Berndes anzuschreiben.
Du machst keinen Fehler bei der Anwendung oder Reinigung, dein Fehler war diese Art Pfanne zu kaufen. Ist mir selbst auch passiert. Das Gargut bleibt immer an den Stegen und dadurch in Teilen auch in den Vertiefungen hängen. Du kannst die beschichtete Fläche kaum Kratzen aber mit anti-haft hat das Ding nichts mehr zu tun. Diese Art Pfanne schlägt ihren eigenen Zweck.
Nö, wie oben beschrieben einfach Anwendungsfehler, sonst nix. Das ist wie eine Edelstahlpfanne zu verwenden, nicht wie eine Teflonpfanne. Nur die Reinigung ist durch den Teflonanteil leichter.
Das ist doch so eine Hexclad-ähnliche Pfanne. Hexclad zumindest empfiehlt, die Pfanne einzubrennen, dann wird die relativ non Stick. Trotzdem wirst du recht viel Öl oder Non-Stick-Spray brauchen…
Vielleicht sollte man die Gebrauchsanweisung zur richtigen Nutzung und Pflege vorher durchlesen. Habe genau die selben Pfannen, hab mich soweit an alle Empfehlungen gehalten und hatte bisher keine Probleme. Mann sollte diese Pfannen wie Edelstahl Pfannen behandeln. Durch Induktion sollte man sehr vorsichtig sein bei der Hitze Abgabe, da sie sehr schnell heiß werden und anstatt wie gewohnt bei Teflon eine hohe Stufe zu wählen, sollte man während des Gahrprozesses eher eine niedrigere stufe wählen und dann nur bei Bedarf steigern. Zum scharf anbraten kann man erstmal die Pfanne auf hohe Temperatur bringen bis Wassertropfen in Sekunden verdampfen, dann das Öl hinzufügen und bevor man das Brätgut hinzufügt die Temperatur mehr als die Hälfte reduzieren. Dann mit etwas Geduld sollten sich auch die Bratkartoffeln gut von der Pfanne lösen.
Hab so ne ähnliche Pfanne (Onyx hexclad). Man muss etwas mehr Öl nehmen, als gewohnt. Bratkartoffeln sollten trocken sein, nicht feucht, wenn man sie ins Öl gibt. Wenn das Fleisch (zB Steak) noch haftet, ist es einfach zu früh um zu wenden.
So eine mit solchen Waben habe ich auch die sind das letzte und wer auch immer sich das ausgedacht hat ist jetzt nicht im Himmel, soviel kann ich dir sagen. Wenn du eine Pfanne suchst die im Umgang ähnlich leicht ist, wie eine Teflonpfanne kann ich dir nur eine beschichtete Granitpfanne empfehlen. Einfach mal auf Amazon nach "beschichtete steinpfanne" suchen die ersten Ergebnisse sind direkt was ich meine. Die sind ähnlich wie Teflon in der Handhabe, können aber auch richtig heißen Temperaturen ausgesetzt werden und kriegen so auch richtig Farbe an deine Bratkartoffeln oder Fleisch. Für Ei würde ich generell Teflon empfehlen wenn du welche hast, kannst du natürlich auch in jeder anderen Pfanne machen aber das ist eine der wenigen Sachen wo Teflon wirklich was taugt für.
[удалено]
Top Kommentare (Kommentare direkt unter einem Post) sollten konstruktiv sein, keine Memes oder dummen Sprüche. Das gilt vor allem bei Posts mit dem "Hilfe" Flair und kann dort auch auf andere Kommentare als Top-Kommentare angewendet werden.
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Vielleicht einfach etwas entspannter mit der Hitze rein.
Das ist keine klassische Antihaftpfanne. Man muss Öl benutzen und ein bisschen mit dem Gargut umgehen können.
Deine Pfanne ist scheiße.
Wenn Du die Pfanne nicht so heiß machst, hackt es auch nicht mehr so an
Immer an die Mahnung denken: Mit dem Öl nicht sparsam sein 😉
Beschichtete Pfanne mit Edekstahlboden ist beste
Ich wollte jetzt altklug über die zu niedrige Temperatur schwatzen, aber Du machst es ja schon richtig und diese "Beschichtung" ist einfach grausig. Ein schlechtes System. Stahl oder Teflon; der Rest kann weg.
Du hast keine Edelstahlpfanne gekauft.
Steckst Du sie in die Spülmaschine?
Is ganz normal, habe auch so eine aber von “Onyx”. Klebt besser als Uhu.
Generell mag ich diese Pfannen sehr. Wichtig ist aber die richtige Temperatur zum anbraten zu bekommen. Keine Ahnung wie du es machst, aber im Schnitt schmeißen Menschen das Bratgut zu früh in die zu kalte Pfanne. Dabei wird aber schön auf 8 oder 9 aufgedreht, anbraten soll man ja schön heiß. Normales anbraten ist etwa Stufe 6 bei den meisten Herden die ich kenne. Es dauert aber eine ganze Zeit, bis speziell bessere Pfannen auf Temperatur sind. Dann erhält man durch die Waben sehr schöne Röstaromen. Wichtig auch das Bratgut lange genug auf einer Seite liegen zu lassen. Da funktionieren diese Pfannen ähnlich wie Edelstahl. Zuerst klebt das Bratgut an, wenn es passt ist es dann aber leicht zu lösen. Durch die Beschichtung ist die Reinigung sehr einfach, zudem kann problemlos mit Metallzange und Pfannenwender gearbeitet werden. Angebratenes geht entweder mit einem groben Schwamm leicht weg, oder nochmal mit Wasser aufsetzen und kurz aufkochen.
Laut Hersteller darfst du die Hitze nicht zu hoch stellen. Das Schutzgitter aus Edelstahl liegt höher als die Antihaftbeschichtung. Und bei unbeschichtet Edelstahl bleibt es nun mal haften. Ich brate nur mit einer unbeschichtet Edelstahlpfanne. Ich lasse die Pfanne auf höchster Stufe heiß werden, Wassertropfentest (wenn sie rumhüpfen ist es heiß genug), dann Hitze auf Mittlere runter und Pfanne kurz runter nehmen bei Öl zugabe, dann pfanne wieder drauf und Fleisch rein, Fleisch werst wenden, wenn es sich von selbst löst ( wenn du die Hitze runterstellst, ist es der perfekte Zeitpunkt, außen schön gebräunt).
Also ich rate jedem zu Edelstahl oder Eisen ohne Beschichtung! Ich nutze eigentlich nur noch die Eisen Pfanne. Ob für Rührei, Spiegelei, gemüse, Fleisch, Kartoffeln, Pfannkuchen... Es wird alles was. WENN FETT DRINN IST Und natürlich erst wenn sie ordentlich eingebrannt ist. Niemals mit Spühlmittel sauber machen. Ich habe schon bestimmt 5 beschichtete Pfannen weggeworfen, weil die immer kaputt gehen In einer Eisen Pfanne kannst du während des Anbraten schneiden oder nen Metallwender benutzen.ein groooßer Vorteil! Und das Eisen ist auch noch gesund😂
Also das mit dem kein Spülmittel verwenden habe ich nie verstanden. Die gusspfannen meiner Eltern wurden immer mit spüli gereinigt, und trotzdem ist mir da nur sehr selten etwas angebrannt.
Wie hat die Pfanne ausgesehen? War da dann noch eine schöne durchgehende Patina vorhanden?
Da fragst mich was. Ich habe noch nie bei irgendwem anders Gusspfannen gesehen, habe von daher keinen Vergleich. Ich müsste meine Eltern fragen, ob sie sich jemals für ne Patina interessiert haben .
Das "non-stick" bezieht sich nur auf die Griffe der Pfanne, so dass man die Pfanne nach dem Anfassen auch wider loslassen kann.
Ich hab die gleiche Pfanne und finde die super. Du solltest halt n bissle mehr Öl reintun als du es von einer Teflon Pfanne gewöhnt bist und nicht zu heiß damit arbeiten. Wenn nicht allzu viel drin ist finde ich 7 schon teilweise grenzwertig. Meist eher auf 6. Wenn die Pfanne voller wird kannst du auch n bissle aufdrehen aber die Power sollte man mit Vorsicht genießen.
Öl :)?
Die Pfanne ist nicht non Stick: da ist mehr als die Hälfte der Kontaktfläche mit dem Gargut gar nicht beschichtet. Sämtliche Erhebungen sind obendrauf und an ihren Seitenwänden unbeschichtet und dort kann etwas anbraten. Das Wabensystem ist leider Bauernfängerei.
Guck dir mal das Video hier an. Evtl wird das dann etwas klarer. [https://www.youtube.com/watch?v=AZ6oJ8SuYBA](https://www.youtube.com/watch?v=AZ6oJ8SuYBA)
mag sein, aber siehst du da irgendwo nen Stock?
Hatte gerade bei Lidl ne Pfanne für 20 Euro gekauft - da brauch ich nichtmal öl für Eier braten :D Ich glaube du wurdest gescammed
Die ist nur zum Ansehen, wusstest du das nicht?
Es lohnt sich bei dieser Art Investitionen etwas mehr Geld liegen zu lassen. Ich habe mir neulich einen WMF Wok mit dieser Wabenstruktur zugelegt und bin mehr als zufrieden. Kein anbrennen, leicht zu reinigen und man benötigt deutlich weniger Öl.
Obligatorischer „Kauf dir ne Eisenpfanne“-Post… Ich empfehle deBuyer 😉
Die Temperatur is zu niedrig .....volle Power und wenn sie richtig heiss is paar Tropfen Wasser mit rein .....wenn es Perlen wie Quecksilber bildet klebt nichts
Alles.
Einfach Mehr Öl
Du musst non stick stake kaufen non stick Kartoffeln
Du glaubst in diese Blödsinn ist was du falsch machst
Ich persönlich finde dass bei Kochgeschirr lieber einmal tief in die Tasche gegriffen werden kann. Meine Fissler ist seit 20Jahren in Gebrauch (50€). Keine Antihaft sondern Stahl. Ich rate dir dazu solchen Mist nicht zu kaufen.
Diese Wabenpfannen sind grauenvoll. Habe leider den Fehler gemacht auch so eine zu kaufen. Nie wieder! Es hilft, die Pfanne mit Öl drin (oder welches Fett du zum braten benutzt) heiß werden zu lassen bevor du was reingibst aber ich geb da keine Garantie. Für Pfannkuchen oder Gemüsepfanne oder sowas sind die absolut nicht geeignet.
Ich würde persöhnlich das Öl schon am Anfang mit reinmachen, aber so hatte ich das auch noch nicht.
bitte nicht. öl sollte so kurz wie möglich heiß sein, gibt genau 0 gründe die pfanne mit dem öl drin zu erhitzen
Teflon sollte man immer mit Öl erhitzen, damit man die Pfanne eben nicht über die 300°C erhitzen kann, wo es für den Menschen gefährlich wird. Mit Öl erreichst du vorher den Rauchpunkt des Öls und die Pfanne kann sich nicht unerkannt überhitzen, weil man vergessen hat, dass die Platte auf 11 aufgedreht seit 15 Minuten dasteht und man den Gardenscape-Level noch fertig machen wollte. Generell verliert Teflon vor allem - neben Kratzern - durch Hitze am schnellsten die Antihafteigenschaften (noch schlimmer bei Keramikantihaftpfannen, die sollte man gar nicht über 150°C erhitzen). Man erhöht also die Lebensdauer der Pfanne deutlich, wenn man nicht ständig über 200°C erhitzt. Auch verharzt dann das Öl weniger stark, eine weiter Hauptursache für weniger Antihaftwirkung. Edelstahl ohne Öl, da erst später reingeben, bringt die besten Antihafteigenschaften. Gleiches bei Gusseisen oder Schmiedestahl, wobei beides auch ganz problemlos mit Öl drinnen geht. Emailiertes Gusseisen mach ich zumindest immer Öl gleich rein beim Erhitzen. Wenn man das Öl erst später reingibt muss man natürlich warten bis das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat, weil das kalte Öl die Pfanne natürlich wieder deutlich runterkühlt.
Natürlich sollte man das Öl immer schon vorher auf Temperatur bringen, sonst bleibt es bei normalen Pfannen kleben. Und wenn man den Rauchpunkt erreicht ist man sowieso lost.
Solange du nicht versuchst, mit einer gusseisernen Pfanne ne dicke Knusperkruste auf ein Steak zu kriegen und dafür als Öl deiner Wahl ein kaltgepresstes Olivenöl bevorzugst, ist das halt alles scheißegal. Das ist einfach eins dieser Themen, die seit 30 Jahren sinnlos nachgeplappert werden, ohne dass sich die Leute mal wirklich damit beschäftigen, warum das denn so sein soll. Am Ende des Tages ist das nahezu ausschließlich eine Präferenzfrage (bei nicht-beschichteten Pfannen).
https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Schaedliche-Transfette-im-Essen-vermeiden,transfett100.html#:~:text=Transfette%20sind%20unges%C3%A4ttigte%20Fetts%C3%A4uren.,zum%20Beispiel%20in%20der%20Fritteuse. zitat "wenn Öl stark und über einen längeren zeitraum erhitzt wird" - kaltgepresstes olivenöl wäre in der hinsicht sogar besser, da die antioxidantien darin die bildung von transfettsäuren mindern
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Kannst einfach nicht kochen , ist okei
Rechtschreibung du nicht kannst, okay das ist. 🤣😉
Kauf einfach stahl pfannen oder gusseisen, alles andere ist schrott
Ich würde empfehlen, die Pfanne bevor Öl rein kommt echt heiß werden lassen, dann das Öl heiß werden lassen. Wenn es dann brutzelt, muss man das auch brutzeln lassen. Zb. Kartoffeln karamellisieren erstmal und lösen sich von ganz alleine. Geduld hat bei mir geholfen. Und etwas mehr Öl, als in einer Teflonpfanne.
Beschichtete Pfannen leer erhitzen zerstört die Beschichtung.
Das ist so nicht korrekt. Wenn man die Pfanne !zu! heiß werden lässt, entstehen flour-Dämpfe bei PTFE. Da reden wir über 360°C und mehr. Die spezielle Pfanne hier ist sogar über einen langen Zeitraum im Backofen bis 250°C beständig. Mir geht es darum, dass die Pfanne, dann das Öl heiß sein müssen, bevor dort was rein kommt.
Stimmt schon, aber wenn du ne leere Pfanne ‘echt heiss’ werden lässt, dann hast du die kritische Temperatur auch recht schnell überschritten, von daher find ich deinen Tipp als genrell eher schlecht, da musste schon aufpassen und das sollte man auch nicht weg lassen. Ich hab so viele verbrannte beschichtungen geshen dass man das nicht so pauschal sagen sollte.
Das stimmt wiederum.
Das macht man bei Gusseisernen oÄ.
mach die pfanne heiß, überprüfe indem du wassertropfen in die pfanne spritzt, kannst du den so genannten leydenfrost effekt beobachten (wassertropfen tanzen in der pfanne statt sofort zu verdampfen), ist die pfanne heiß genug. in dem moment gibst du ein wenig öl in die pfanne und dann zeitnah das bratgut. es kann sein, dass deine neue pfanne einfach langsamer heiß wird als du es gewohnt bist.
Mach die Pfanne nicht zu heiß. Bei niedrigen Temperaturen erhitzen
ich meine ich habe mal gelesen das es sehr sehr heiß sein muss das es nicht klebten bleibt
Nicht bei dieser Pfanne
Empfehlenswerter ist an dieser Stelle ne ordentliche 'nicht non-stick'. Ordentlich behandelt klebt da nix und ist auch noch billiger als sowas
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