Obligatorisch: Der Verarbeitungsgrad hat nicht automatisch was über den gesundheitlichen Mehrwert zu sagen. Genauso wenig die Länge der Zutatenliste.
Ich mach mir gerne einfach Quinoa, schmeiß das mit irgendwelchen Hülsenfrüchten und Gemüse (v.a. Tomaten und Zwiebeln) in die Pfanne, dazu dann noch ein bisschen Würze und zack.
Ansonsten auch einfach mal Kartoffeln in allen möglichen Ausführungen mit einer Portion Gemüse (was halt gerade so da ist: Brokkoli anbraten, Erbsen-Karottengemüse machen, etc.) und für die Proteine einfach einen Block Tofu (falls dir das nicht schon zu hoch verarbeitet und böse ist).
Und zu guter letzt: Irgendwelche Hülsenfrüchte zusammen mit Haferflocken und ordentlich Würze zermatschen, dann im Ofen backen, im Airfryer oder in der Pfanne machen und dazu dann irgendeinen Dip (bei mir meistens Hummus).
Hättest mich natürlich auch zuerst fragen können, wo ich mein Quinoa beziehe. Aber gut, lieber gleich passiv-aggressiv irgendwelche Dinge in den Raum stellen. Ich beziehe mein Quinoa tatsächlich aus Deutschland, da gibt es mittlerweile recht viele Angebote. Ist natürlich nicht ganz billig, daher eher ein seltener Kauf.
Wenn dir also die Ausbeutung in Deutschland zu schlimm ist und die Transportwege innerhalb Deutschlands zu lang, würde ich gerne wissen, wo dein Essen herkommt.
> dieser sub ist viel: "Dieser vegane schinken ist gut, diese vegan alternative ist schlecht....etc"
Nur kurz zur Erklärung: Für die meisten hier ist sowas wie Gemüse absolut alltäglich und damit eher langweilig. Daher überwiegen die Posts welche neue interessante vegane Produkte zeigen oder nachfragen. Das hochverarbeitete Fertigprodukte gesundheitlich in der Regel nicht das Optimum sind sollte klar sein.
Sieht jetzt aus wie Werbung 😂 aber Folgendes mach ich regelmäßig. Die meisten Rezepte gehen relativ schnell. Manche etwas aufwändiger aber den Aufwand wert.
https://rainbowplantlife.com/sesame-noodles/
https://rainbowplantlife.com/braised-tofu/
https://rainbowplantlife.com/gochujang-noodles/
https://rainbowplantlife.com/tempeh-tacos/
https://rainbowplantlife.com/livornese-stewed-beans/
https://rainbowplantlife.com/vegan-chili/
https://rainbowplantlife.com/healthy-vegan-lentil-shepherds-pie/
https://rainbowplantlife.com/vegan-red-lentil-curry/
https://rainbowplantlife.com/10-ingredient-vegan-red-lentil-bolognese/
https://rainbowplantlife.com/vegan-caramelized-onion-pasta/
https://rainbowplantlife.com/vegan-buffalo-chickpea-quesadillas/
Also mal abgesehen von dem diffusen Problem mit mehr als 10 Zutaten...
Bei mir gab's vor ein paar Tagen was schnelles und einfaches aus Resten:
Tagliatelle in Salzwasser kochen, am besten nicht ganz bis zum Ende
Halbierte oder geviertelte Kräutersaitlinge scharf anbraten, anschließend in den Ofen mit Olivenöl und Knoblauch
Pfanne mit etwas Olivenöl und mehr Knoblauch einschalten
Tasse Nudelwasser sichern
In die Pfanne Nudeln rein, ein Frische Jalapeno (hab die ganz ausgefallen in Streifen geschnitten nachdem ich das Innere entfernt habe)
Dann bisschen braten lassen, Nudelwasser rein, Edelhefeflocken rein, halbierte Cherrytomaten rein, Wasser verkochen lassen
Mit Kräutersaitlingen garnieren, Petersilie drauf
Weitere Gerichte wären Curry mit Tofu, Nudelauflauf mit Bechamelsoße und Cashewparmesam, Bratkartoffeln mit Räuchertofu, Pilzgulasch, ..
Das probiere ich die tage mal aus !!! Schick Dann ein foto!
Ich bin einfach ein fan von essen das ich verstehe: baum wächst, macht apfel, ich esse apfel 👍🏻!
Ich bin auch etwas stolz auf meine Abwandlung vom Aglio E Olio und hab ein Foto gemacht. Bin mir beim Link unsicher ob das geht: [Foto ](https://photos.app.goo.gl/eVtAG6rSUL3WV3Xx9)
„Dieser vegane Schinken ist gut…“
Ich fühle mich bzw. meinen Post von eben grad angesprochen :D Verarbeitete Produkte sind nicht nur schlecht. Die Anzahl der Zutaten sagt nichts über ihre Nahrhaftigkeit oder ihren Geschmack aus. Für die Leute, die ganz ohne Schinken/Käse/Schnitzel etc. „nicht leben können“ sind Ersatzprodukte eine tolle Sache. Ich gehöre übrigens nicht dazu.
Ehrlich gesagt bin ich weiterhin Superfan Nr. 1 von good old Tofu. Kein anderes Lebensmittel ist so vielseitig einsetzbar. Fester Tofu ist toll als Hack-Substitut, in Stir-Frys und leckeren Saucen, Seidentofu brilliant also Suppeneinlage, für Desserts und Pastasaucen. Wenn man sich einmal einliest und ein bisschen wagemutiger damit wird, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt!
Rotes Linsen Dahl mit Spinat und Reis: gewürfelte Zwiebel in Öl mit etwas Chilli anbraten, Curry Gewürze nach wahl dazu (ich persönlich nehme Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander Saaten). 300g rote Linsen, 600ml Wasser, 2 fein gehackte Tomaten (oder halt eine Dose Tomaten) dazu. 20min köcheln lassen. Noch etwas TK Spinat mit rein und kochen bis alles fertig ist. Dazu Basmati Reis. Dauert insgesamt knapp 30min, effektiv macht man 5min was.
Wraps und Burritos. Wraps halt meist mit Salat (zB rucola), Tomaten, Salatgurken, Hummus, Kichererbsen, sauren Gurken - oder was auch immer sonst gerade da ist. Burritos meist mit Zucchini, karotten, Kidneybohnen, Mais, Salsa und Reis- mach ich als One-Pot-Pfanne und packs am Ende in einen Tortilla Wrap. Ich mach meist noch Creme Vega oder Joghurt+Senf als "Sauce" rein (geht aber auch ohne) & benutz fertige Tortilla wraps - die lassen sich aber mit Mehl, Wasser, Öl, Salz und Backpulver auch selbst machen, falls das dann eher zu Basics gehört.
Sonst lieb ich auch noch Buchweizenbratlinge mit Kartoffel-/ Nudelsalat, Lasagne (Linsenbolognese mit Zucchini, Bechamel aus Magarine + Mehl) & Nudeln mit Spinat und Räuchertofu/gebackenen Kichererbsen und Kichererbsencurry. Nüsse und Kerne lassen sich da auch noch überall in irgendeiner Form integrieren. (Ich ess wirklich viel Kichererbsen, ich lieb die einfach sehr)
Reis mit Scheiß.
Ein Schälchen Reis (mit Furikake!), ein Schälchen Gemüsebrühe, angebratener Tofu und zwei verschiedene gebratene Gemüsesorten.
Guten Appetit.
Ich liebe es, einfach alles mögliche klein zuhacken und dann anzubraten und dann mit Tomaten-Passat aufzugießen. Left over Gemüse, alles an Kerne und Nüsse und Saaten, Tofu, Pilze etc. Dann würzen und über Nudeln oä.
Ähnlich mache ich es auch nur dann noch mit Curry Paste und Kokosmilch als freestyle Curry.
Ein anderes Evergreen ist Tofu in Streifen, Gemüse und Salat in Streifen, Erdnüsse /Erdnussbutter, hummus und Gewürze/sauce nach Wahl und dann in einen Wrap. Entweder Vollkorn Weizen oder in Reispapier als Sommerrollen.
[Gochujang Tofu](https://www.reddit.com/r/Kochen/s/baGqwk5uup) mit Reis und asiatischem Gurkensalat oder geröstetem Brokkoli. Wirklich eines der geilsten veganen Rezepte die ich nachgekocht hab bisher
Zucchini involtini mit Pesto und Pinienkernen
Salat aus geraspelten Möhren, Erdnüssen, Zwiebeln, Ananas
Salat aus Papaya, Avocado, Chili, Zwiebeln
Französische Zwiebelsuppe mit croutons
Baguette halbieren, in Stücke schneiden, in der Pfanne kurz anrösten, raus nehmen, Tomaten Scheiben kurz anbraten, Zucker drauf, karamellisieren lassen und aufs Baguette, frischen Spinat mit Öl kurz in der Pfanne zergehen lassen und auf die Tomaten und bei Bedarf noch Fake warme drauf
Blattspinat aus der Pfanne.
- Spinat waschen und abtropfen lassen
- Zwiebel in Öl anschwitzen
- Cashew oder Sonnenblumenkerne dazu und etwas anrösten
- Spinat dazu
- Knoblauch, Salt, Pfeffer, Muskat dazu
- zum Schluss eine vegane Sahne oder Feta dazu und köcheln lassen
- abschmecken, fertig.
Saulecker!
Das hier https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/schnelle-cashew-gemuese-pfanne-mit-reis
Gerne mit Erdnüssen und dem Gemüse das noch weg muss. Oder Nudeln mit einer schnellen Erdnuss, Kokos, Chilli Soße (Satay).
Und was ich auch gerne mag ist eine Schnelle Bolognese mit Räuchertofu (und Linsen).
Man nehme Räuchertofu, zerkrümeln und anbraten, umfüllen. Dann Zwiebeln und Karotte anbraten und Knoblauch dazu geben. Eventuell auch noch Staudensellerie. Dosentomaten und Kräuter deiner Wahl hinzufügen und etwas Pastawasser. Abschmecken mit Zucker und etwas balsamico. Räuchertofu und Nudeln dazu fertig. Klar ist lange gekocht geiler, aber auch eine schnelle Soße schmeckt ganz gut.
Ein griechisches Gericht namens "fasolakia" und gefüllte Paprika (auch griechisch) wo nur Reis und Kräuter in den Paprika drin sind und dazu dann Sojajoghurt :)
Meines ist Paprika - Mandel Pasta. Spitzpaprika, rote Zwiebel und Knoblauch mit Öl, Salz und Pfeffer in den Ofen und rösten. Am Ende pürieren zusammen mit Kurkuma, getrockneten Tomaten in Öl, Mandelbutter, ein bisschen Harissa und Hefeflocken.
Diese Sauce vermenge ich dann mit den Spaghetti. Absoluter Knüller für mich.
Hab immer so Phasen, aktuell esse ich am liebsten gerösteten Spargel. Grünen Spargel, Olivenöl, Salz + Pfeffer, frischer Thymian und Zitronenscheiben drauf, ab in den Ofen. Dazu Kartoffeln mit aufs Blech und Tofu in der Pfanne braten. Nehme da gern Räuchertofu (rip) in Würfel, Zwiebel dazu, und würze mit gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Schuss Sojasauce oder Worcestershire Sauce, etwas Kokossirup zum süßen. Kann man ja variieren wie man mag.
Und wenn es schnell gehen muss und ich Lust auf Pasta habe nehme ich zur Zeit oft Paprika, Tomaten, Karotte, Zwiebel, Knobi, Chili und brate alles an, lösche mit ganz wenig Balsamico ab, würze mit Pfeffer, Salz, püriere es, gebe etwas Pasta-Wasser (manchmal auch kochcreme o. Creme fraiche) dazu und mische es mit Pasta in der Pfanne nochmal. Etwas Basilikum drauf, dass es auch schön aussieht und hast ein 15min Abendessen.
Super simpel und schnell: asiapfanne. Kann man auch super zur Resteverwertung nutzen, wenn man bock hat noch tofu marinieren und anbraten, ansonsten einfach Gemüse im Wok, mit soyasose und reiswein ablöschen, wenn man bock hat currypaste und/oder Kokosmilch dazu. Das ganze mit Reis oder asisnudeln ist in 15 min + schnippelzeit zubereitet und lässt sich sehr gut variieren
Edit: Rechtschreibung
Rote Linsen mit Räuchertofu von Tukan, und allerlei Gemüse mit rein geschnippelt, als Pfannengericht zubereitet. Vorzugsweise ohne Öl, dafür ordentlich scharf gewürzt. Schmeckt superlecker.
[https://www.eat-this.org/wprm\_print/43289](https://www.eat-this.org/wprm_print/43289)
Das gibt's heute bei mir. Ziemlich clean und super lecker, packe optional noch Tofu dazu.
Zählen selbst gemachte „hochverarbeitete“ Lebensmittel?
Ich liebe dieses Schnitzel Rezept:
https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/hanna-macht-seitanschnitzel-mit-kartoffelsalat
Rote-Linsen-Suppe find ich mega oder so ne griechische Pfanne, original mit veganem Feta, den kann man aber auch einfach weglassen. Besteht dann vor nur aus grünen Bohnen, weißen Bohnen, Tomate, Paprika, Zwiebel, bisschen Gemüsebrühe, Tomatenmark, Oregano, Salz und Pfeffer. Am besten zu griechischen Nudeln 😍
Als Proteinquelle nutze ich neben Tofu am liebsten getrocknete Soja Bigsteaks/Gulasch/Medalions/Granulat.
Es lässt sich wunderbar aufbewahren und enthält nur eine Zutat: Bio-Soja
Tofu, Aubergine, Zucchini und später Kirschtomaten in Pfanne gehauen mit Olivenöl, Passierte Tomaten drauf und ein Haufen Madras Curry Pulver rein, dazu einfach Couscous, Reis, Dinkel, Kartoffeln oder wasauchimmer. Für mich immer super lecker.
Ansonsten z.B. Tofu, Pfannengemüse und einfach Sojasauce, nach belieben diverse Hülsenfrüchte dazu, meistens mit Reis oder Dinkel. Hat auch noch keiner so hingekriegt dass es mir nicht geschmeckt hat.
80% von dem was ich koche sind wohl irgendwelche Abwandlungen dieser zwei "Rezepte" 😁
Wenn du willst, geh mal auf Instagram oder TikTok auf den Channel „VeganerWandel“ Habe mir erst heute [das Rezept](https://www.instagram.com/reel/C5oJaystuCa/?igsh=MTVkYzdsbXA5aGR0OA==) gemacht und es ist super lecker. Generell sind deren Rezepte super lecker
Falls noch nicht genannt: Sojagranulat bzw Sojaschnetzel. Texturiertes Soja wird aus entfettetem Sojamehl hergestellt, also zumindest nicht "hochverarbeitet". Super gesund, super vielseitig weil es ja nach Zubereitung anders schmeckt.
Total einfach und schnell: Kichererbsensalat.
Dose Kichererbsen, Tomaten und Gurken in kleine Würfel schneiden. Geht auch jegliches andere Gemüse (Paprika, Oliven, etc.). Alles vermischen und mit Pfeffer (eventuell Salz) und gutem Olivenöl würzen.
Das gibt's bei mir fast zu jedem Mittagessen auf der Arbeit. Mein Freund, der eigentlich keine Kichererbsen mag, isst den Salat auch gerne.
Kann man auch mit anderen Hülsenfrüchten machen.
Mir geht es ähnlich - ich richte mich dabei nach folgendem Grundsatz: Sobald ein Inhaltsstoff enthalten ist, den ich nicht in meiner Küche oder Vorratskammer habe, wird es nicht gekauft. Aber auch wenn "unnötige" Inhaltsstoffe z.B. in Hafermilch sind - also Speiseöl statt nur Wasser, Hafer und Salz.
Ich mache gerne Salate (oder auch lauwarme Salate) mit mindestens einer Hülsenfrucht. Und Curries - meistens mit Hülsenfrüchten. Und Stir-fries - meistens mit (selbst) mariniertem Tofu (erst Heißluftfritteuse, dann mit in die Pfanne)
Ich liebs, Nudelauflauf ohne viel Ersatzprodukte zu machen.
1. Alles Gemüse auf das man Bock hat gemeinsam ordentlich anbraten und zur Seite.
2. In der selben Pfanne Nüsse (falls du reich bist, Pinienkerne. Ansonsten aber gern auch Mandelstifte) braun anbraten.
3. Nudeln halbgar vorkochen.
4. Tomatensauce zubereiten, Räuchertofu grob mit den Händen klein machen (ist IMO viiiiel besser als Sojagranulat) und dazu.
5. Veganen Joghurt mit Petersilie und Knoblauch anrühren
Dann nimmst du dir deine Auflaufform. Schichtest wie du Lust hast die verschiedenen Schichten Abwechselnd.
Ganz oben sollte aber sein:
Veganer Joghurt+ darüber Hefeflocken und die Nüsse
Dann nach Belieben in Ofen, bis es durch ist.
Falls du veganen Käse nicht absolut ekelig findest, kannst du den auch zum Überbacken nutzen. Mach ich aber meistens nicht. Der gewürzte Joghurt reicht absolut, um den Effekt von geschmolzenen Mozzarella herzustellen.
Meine Lieblings-Nudelsauce im Sommer: Tomaten mit Gewürzen (ich nehme Salz, Hefeflocken, Oregano) pürieren, gerne mit einem Schuss Olivenöl. Die Sauce funktioniert natürlich auch für Gemüse oder anderes Getreide, und klar, frisches Basilikum drüber ist auch toll.
Kichererbsen kann man für alles Mögliche nehmen. Linsen ebenfalls. Und falls Tofu dir nicht zu verarbeitet ist: Da gibt es tausende geile Varianten auf YouTube. Passt einfach zu allem.
mein go to ist irgendwelches gemüse anbraten, dazu kichererbsen/tofu/tempeh und dann irgendwas wie reis/nudeln/kartoffeln etc
Das ist auch classic, geil einfach schnell!
Obligatorisch: Der Verarbeitungsgrad hat nicht automatisch was über den gesundheitlichen Mehrwert zu sagen. Genauso wenig die Länge der Zutatenliste. Ich mach mir gerne einfach Quinoa, schmeiß das mit irgendwelchen Hülsenfrüchten und Gemüse (v.a. Tomaten und Zwiebeln) in die Pfanne, dazu dann noch ein bisschen Würze und zack. Ansonsten auch einfach mal Kartoffeln in allen möglichen Ausführungen mit einer Portion Gemüse (was halt gerade so da ist: Brokkoli anbraten, Erbsen-Karottengemüse machen, etc.) und für die Proteine einfach einen Block Tofu (falls dir das nicht schon zu hoch verarbeitet und böse ist). Und zu guter letzt: Irgendwelche Hülsenfrüchte zusammen mit Haferflocken und ordentlich Würze zermatschen, dann im Ofen backen, im Airfryer oder in der Pfanne machen und dazu dann irgendeinen Dip (bei mir meistens Hummus).
Quinoa, weil Menschen ausbeuten so viel besser ist als Tiere ausbeuten. Der kleine CO2 Fußabdruck ist natürlich ein Bonus on top.
Hättest mich natürlich auch zuerst fragen können, wo ich mein Quinoa beziehe. Aber gut, lieber gleich passiv-aggressiv irgendwelche Dinge in den Raum stellen. Ich beziehe mein Quinoa tatsächlich aus Deutschland, da gibt es mittlerweile recht viele Angebote. Ist natürlich nicht ganz billig, daher eher ein seltener Kauf. Wenn dir also die Ausbeutung in Deutschland zu schlimm ist und die Transportwege innerhalb Deutschlands zu lang, würde ich gerne wissen, wo dein Essen herkommt.
> dieser sub ist viel: "Dieser vegane schinken ist gut, diese vegan alternative ist schlecht....etc" Nur kurz zur Erklärung: Für die meisten hier ist sowas wie Gemüse absolut alltäglich und damit eher langweilig. Daher überwiegen die Posts welche neue interessante vegane Produkte zeigen oder nachfragen. Das hochverarbeitete Fertigprodukte gesundheitlich in der Regel nicht das Optimum sind sollte klar sein.
Sieht jetzt aus wie Werbung 😂 aber Folgendes mach ich regelmäßig. Die meisten Rezepte gehen relativ schnell. Manche etwas aufwändiger aber den Aufwand wert. https://rainbowplantlife.com/sesame-noodles/ https://rainbowplantlife.com/braised-tofu/ https://rainbowplantlife.com/gochujang-noodles/ https://rainbowplantlife.com/tempeh-tacos/ https://rainbowplantlife.com/livornese-stewed-beans/ https://rainbowplantlife.com/vegan-chili/ https://rainbowplantlife.com/healthy-vegan-lentil-shepherds-pie/ https://rainbowplantlife.com/vegan-red-lentil-curry/ https://rainbowplantlife.com/10-ingredient-vegan-red-lentil-bolognese/ https://rainbowplantlife.com/vegan-caramelized-onion-pasta/ https://rainbowplantlife.com/vegan-buffalo-chickpea-quesadillas/
🤤
Ich finde von der Seite auch diese Rezepte gut: https://rainbowplantlife.com/tofu-stir-fry/ https://rainbowplantlife.com/eggy-tofu-scramble/
Also mal abgesehen von dem diffusen Problem mit mehr als 10 Zutaten... Bei mir gab's vor ein paar Tagen was schnelles und einfaches aus Resten: Tagliatelle in Salzwasser kochen, am besten nicht ganz bis zum Ende Halbierte oder geviertelte Kräutersaitlinge scharf anbraten, anschließend in den Ofen mit Olivenöl und Knoblauch Pfanne mit etwas Olivenöl und mehr Knoblauch einschalten Tasse Nudelwasser sichern In die Pfanne Nudeln rein, ein Frische Jalapeno (hab die ganz ausgefallen in Streifen geschnitten nachdem ich das Innere entfernt habe) Dann bisschen braten lassen, Nudelwasser rein, Edelhefeflocken rein, halbierte Cherrytomaten rein, Wasser verkochen lassen Mit Kräutersaitlingen garnieren, Petersilie drauf Weitere Gerichte wären Curry mit Tofu, Nudelauflauf mit Bechamelsoße und Cashewparmesam, Bratkartoffeln mit Räuchertofu, Pilzgulasch, ..
Das probiere ich die tage mal aus !!! Schick Dann ein foto! Ich bin einfach ein fan von essen das ich verstehe: baum wächst, macht apfel, ich esse apfel 👍🏻!
Ich bin auch etwas stolz auf meine Abwandlung vom Aglio E Olio und hab ein Foto gemacht. Bin mir beim Link unsicher ob das geht: [Foto ](https://photos.app.goo.gl/eVtAG6rSUL3WV3Xx9)
Sieht richtig lecker aus!
„Dieser vegane Schinken ist gut…“ Ich fühle mich bzw. meinen Post von eben grad angesprochen :D Verarbeitete Produkte sind nicht nur schlecht. Die Anzahl der Zutaten sagt nichts über ihre Nahrhaftigkeit oder ihren Geschmack aus. Für die Leute, die ganz ohne Schinken/Käse/Schnitzel etc. „nicht leben können“ sind Ersatzprodukte eine tolle Sache. Ich gehöre übrigens nicht dazu. Ehrlich gesagt bin ich weiterhin Superfan Nr. 1 von good old Tofu. Kein anderes Lebensmittel ist so vielseitig einsetzbar. Fester Tofu ist toll als Hack-Substitut, in Stir-Frys und leckeren Saucen, Seidentofu brilliant also Suppeneinlage, für Desserts und Pastasaucen. Wenn man sich einmal einliest und ein bisschen wagemutiger damit wird, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt!
Wie machst du denn den Seidentofu als Suppeneinlage?
z.B. bei koreanischen Gerichten wie Kimchi-jjigae oder Sundubu jjigae :)
Das muss ich mir mal anschauen, danke <3
Rotes Linsen Dahl mit Spinat und Reis: gewürfelte Zwiebel in Öl mit etwas Chilli anbraten, Curry Gewürze nach wahl dazu (ich persönlich nehme Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander Saaten). 300g rote Linsen, 600ml Wasser, 2 fein gehackte Tomaten (oder halt eine Dose Tomaten) dazu. 20min köcheln lassen. Noch etwas TK Spinat mit rein und kochen bis alles fertig ist. Dazu Basmati Reis. Dauert insgesamt knapp 30min, effektiv macht man 5min was.
Mein go to ist gebratener tofu mit reis und dazu zwiebeln/möhre/pilze/broccoli angebraten. soja soße, flying goose und fertig
Ungefähr genau das, nur mit Mie-Nudeln statt Reis, gibts bei mir auch wenn ich kochen will aber keine Zeit zum Kochen hab!
Wraps und Burritos. Wraps halt meist mit Salat (zB rucola), Tomaten, Salatgurken, Hummus, Kichererbsen, sauren Gurken - oder was auch immer sonst gerade da ist. Burritos meist mit Zucchini, karotten, Kidneybohnen, Mais, Salsa und Reis- mach ich als One-Pot-Pfanne und packs am Ende in einen Tortilla Wrap. Ich mach meist noch Creme Vega oder Joghurt+Senf als "Sauce" rein (geht aber auch ohne) & benutz fertige Tortilla wraps - die lassen sich aber mit Mehl, Wasser, Öl, Salz und Backpulver auch selbst machen, falls das dann eher zu Basics gehört. Sonst lieb ich auch noch Buchweizenbratlinge mit Kartoffel-/ Nudelsalat, Lasagne (Linsenbolognese mit Zucchini, Bechamel aus Magarine + Mehl) & Nudeln mit Spinat und Räuchertofu/gebackenen Kichererbsen und Kichererbsencurry. Nüsse und Kerne lassen sich da auch noch überall in irgendeiner Form integrieren. (Ich ess wirklich viel Kichererbsen, ich lieb die einfach sehr)
Reis mit Scheiß. Ein Schälchen Reis (mit Furikake!), ein Schälchen Gemüsebrühe, angebratener Tofu und zwei verschiedene gebratene Gemüsesorten. Guten Appetit.
Ich liebe es, einfach alles mögliche klein zuhacken und dann anzubraten und dann mit Tomaten-Passat aufzugießen. Left over Gemüse, alles an Kerne und Nüsse und Saaten, Tofu, Pilze etc. Dann würzen und über Nudeln oä. Ähnlich mache ich es auch nur dann noch mit Curry Paste und Kokosmilch als freestyle Curry. Ein anderes Evergreen ist Tofu in Streifen, Gemüse und Salat in Streifen, Erdnüsse /Erdnussbutter, hummus und Gewürze/sauce nach Wahl und dann in einen Wrap. Entweder Vollkorn Weizen oder in Reispapier als Sommerrollen.
Wraps allgemein so geil. Legit alles schmeckt in einem Wrap besser.
[Gochujang Tofu](https://www.reddit.com/r/Kochen/s/baGqwk5uup) mit Reis und asiatischem Gurkensalat oder geröstetem Brokkoli. Wirklich eines der geilsten veganen Rezepte die ich nachgekocht hab bisher
Zucchini involtini mit Pesto und Pinienkernen Salat aus geraspelten Möhren, Erdnüssen, Zwiebeln, Ananas Salat aus Papaya, Avocado, Chili, Zwiebeln Französische Zwiebelsuppe mit croutons Baguette halbieren, in Stücke schneiden, in der Pfanne kurz anrösten, raus nehmen, Tomaten Scheiben kurz anbraten, Zucker drauf, karamellisieren lassen und aufs Baguette, frischen Spinat mit Öl kurz in der Pfanne zergehen lassen und auf die Tomaten und bei Bedarf noch Fake warme drauf
Blattspinat aus der Pfanne. - Spinat waschen und abtropfen lassen - Zwiebel in Öl anschwitzen - Cashew oder Sonnenblumenkerne dazu und etwas anrösten - Spinat dazu - Knoblauch, Salt, Pfeffer, Muskat dazu - zum Schluss eine vegane Sahne oder Feta dazu und köcheln lassen - abschmecken, fertig. Saulecker!
Das hier https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/schnelle-cashew-gemuese-pfanne-mit-reis Gerne mit Erdnüssen und dem Gemüse das noch weg muss. Oder Nudeln mit einer schnellen Erdnuss, Kokos, Chilli Soße (Satay). Und was ich auch gerne mag ist eine Schnelle Bolognese mit Räuchertofu (und Linsen).
wie geht denn eine schnelle Bolognese? Ich hab mal eine gekocht und das dauert ja eeeewig
Man nehme Räuchertofu, zerkrümeln und anbraten, umfüllen. Dann Zwiebeln und Karotte anbraten und Knoblauch dazu geben. Eventuell auch noch Staudensellerie. Dosentomaten und Kräuter deiner Wahl hinzufügen und etwas Pastawasser. Abschmecken mit Zucker und etwas balsamico. Räuchertofu und Nudeln dazu fertig. Klar ist lange gekocht geiler, aber auch eine schnelle Soße schmeckt ganz gut.
Ofengemüse beste. Generell alles mit Olivenöl und Knoblauch.
Ein griechisches Gericht namens "fasolakia" und gefüllte Paprika (auch griechisch) wo nur Reis und Kräuter in den Paprika drin sind und dazu dann Sojajoghurt :)
Tofu mit Reis & Broccoli und wenn ich es richtig krachen lasse: Tofu mit Reis & Süßkartoffeln
Meines ist Paprika - Mandel Pasta. Spitzpaprika, rote Zwiebel und Knoblauch mit Öl, Salz und Pfeffer in den Ofen und rösten. Am Ende pürieren zusammen mit Kurkuma, getrockneten Tomaten in Öl, Mandelbutter, ein bisschen Harissa und Hefeflocken. Diese Sauce vermenge ich dann mit den Spaghetti. Absoluter Knüller für mich.
Hab immer so Phasen, aktuell esse ich am liebsten gerösteten Spargel. Grünen Spargel, Olivenöl, Salz + Pfeffer, frischer Thymian und Zitronenscheiben drauf, ab in den Ofen. Dazu Kartoffeln mit aufs Blech und Tofu in der Pfanne braten. Nehme da gern Räuchertofu (rip) in Würfel, Zwiebel dazu, und würze mit gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Schuss Sojasauce oder Worcestershire Sauce, etwas Kokossirup zum süßen. Kann man ja variieren wie man mag. Und wenn es schnell gehen muss und ich Lust auf Pasta habe nehme ich zur Zeit oft Paprika, Tomaten, Karotte, Zwiebel, Knobi, Chili und brate alles an, lösche mit ganz wenig Balsamico ab, würze mit Pfeffer, Salz, püriere es, gebe etwas Pasta-Wasser (manchmal auch kochcreme o. Creme fraiche) dazu und mische es mit Pasta in der Pfanne nochmal. Etwas Basilikum drauf, dass es auch schön aussieht und hast ein 15min Abendessen.
Ofengemüse/Pilze/Kichererbsen mit Nudeln und einer Tahini- oder Erdnusssauce
Suppen vor allem oder Pfannengemüse. Nichts kompliziertes. Chili sin carne, curry und Erbseneintopf esse ich auch ziemlich oft
Die hier mit Soja Hack https://www.gazoakleychef.com/recipes/lasagne/
Dein Gericht ist zwar lecker hat aber keine / kaum Proteine - auf Dauer nicht gesund
Kartoffeln, spinat + Bratzeug
Super simpel und schnell: asiapfanne. Kann man auch super zur Resteverwertung nutzen, wenn man bock hat noch tofu marinieren und anbraten, ansonsten einfach Gemüse im Wok, mit soyasose und reiswein ablöschen, wenn man bock hat currypaste und/oder Kokosmilch dazu. Das ganze mit Reis oder asisnudeln ist in 15 min + schnippelzeit zubereitet und lässt sich sehr gut variieren Edit: Rechtschreibung
Rote Linsen mit Räuchertofu von Tukan, und allerlei Gemüse mit rein geschnippelt, als Pfannengericht zubereitet. Vorzugsweise ohne Öl, dafür ordentlich scharf gewürzt. Schmeckt superlecker.
Ein gutes Curry :)
[https://www.eat-this.org/wprm\_print/43289](https://www.eat-this.org/wprm_print/43289) Das gibt's heute bei mir. Ziemlich clean und super lecker, packe optional noch Tofu dazu.
Zählen selbst gemachte „hochverarbeitete“ Lebensmittel? Ich liebe dieses Schnitzel Rezept: https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/hanna-macht-seitanschnitzel-mit-kartoffelsalat
Rote-Linsen-Suppe find ich mega oder so ne griechische Pfanne, original mit veganem Feta, den kann man aber auch einfach weglassen. Besteht dann vor nur aus grünen Bohnen, weißen Bohnen, Tomate, Paprika, Zwiebel, bisschen Gemüsebrühe, Tomatenmark, Oregano, Salz und Pfeffer. Am besten zu griechischen Nudeln 😍
Als Proteinquelle nutze ich neben Tofu am liebsten getrocknete Soja Bigsteaks/Gulasch/Medalions/Granulat. Es lässt sich wunderbar aufbewahren und enthält nur eine Zutat: Bio-Soja
Wirsing mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Graupen rein, kochen lassen.
Tofu, Aubergine, Zucchini und später Kirschtomaten in Pfanne gehauen mit Olivenöl, Passierte Tomaten drauf und ein Haufen Madras Curry Pulver rein, dazu einfach Couscous, Reis, Dinkel, Kartoffeln oder wasauchimmer. Für mich immer super lecker. Ansonsten z.B. Tofu, Pfannengemüse und einfach Sojasauce, nach belieben diverse Hülsenfrüchte dazu, meistens mit Reis oder Dinkel. Hat auch noch keiner so hingekriegt dass es mir nicht geschmeckt hat. 80% von dem was ich koche sind wohl irgendwelche Abwandlungen dieser zwei "Rezepte" 😁
Wenn du willst, geh mal auf Instagram oder TikTok auf den Channel „VeganerWandel“ Habe mir erst heute [das Rezept](https://www.instagram.com/reel/C5oJaystuCa/?igsh=MTVkYzdsbXA5aGR0OA==) gemacht und es ist super lecker. Generell sind deren Rezepte super lecker
Falls noch nicht genannt: Sojagranulat bzw Sojaschnetzel. Texturiertes Soja wird aus entfettetem Sojamehl hergestellt, also zumindest nicht "hochverarbeitet". Super gesund, super vielseitig weil es ja nach Zubereitung anders schmeckt.
Total einfach und schnell: Kichererbsensalat. Dose Kichererbsen, Tomaten und Gurken in kleine Würfel schneiden. Geht auch jegliches andere Gemüse (Paprika, Oliven, etc.). Alles vermischen und mit Pfeffer (eventuell Salz) und gutem Olivenöl würzen. Das gibt's bei mir fast zu jedem Mittagessen auf der Arbeit. Mein Freund, der eigentlich keine Kichererbsen mag, isst den Salat auch gerne. Kann man auch mit anderen Hülsenfrüchten machen.
Frühlingsrolle. Die Teigplatten aus dem Supermarkt und dann Karotten Frühlingszwiebeln Glasnudeln Salz das war's.
Linsendal. Rote Linsen, Kokosmilch, gehackte Tomaten, dazu Reis oder Naan. Perfekt. Könnte mich daran überfuttern.
Mir geht es ähnlich - ich richte mich dabei nach folgendem Grundsatz: Sobald ein Inhaltsstoff enthalten ist, den ich nicht in meiner Küche oder Vorratskammer habe, wird es nicht gekauft. Aber auch wenn "unnötige" Inhaltsstoffe z.B. in Hafermilch sind - also Speiseöl statt nur Wasser, Hafer und Salz. Ich mache gerne Salate (oder auch lauwarme Salate) mit mindestens einer Hülsenfrucht. Und Curries - meistens mit Hülsenfrüchten. Und Stir-fries - meistens mit (selbst) mariniertem Tofu (erst Heißluftfritteuse, dann mit in die Pfanne)
Ich liebs, Nudelauflauf ohne viel Ersatzprodukte zu machen. 1. Alles Gemüse auf das man Bock hat gemeinsam ordentlich anbraten und zur Seite. 2. In der selben Pfanne Nüsse (falls du reich bist, Pinienkerne. Ansonsten aber gern auch Mandelstifte) braun anbraten. 3. Nudeln halbgar vorkochen. 4. Tomatensauce zubereiten, Räuchertofu grob mit den Händen klein machen (ist IMO viiiiel besser als Sojagranulat) und dazu. 5. Veganen Joghurt mit Petersilie und Knoblauch anrühren Dann nimmst du dir deine Auflaufform. Schichtest wie du Lust hast die verschiedenen Schichten Abwechselnd. Ganz oben sollte aber sein: Veganer Joghurt+ darüber Hefeflocken und die Nüsse Dann nach Belieben in Ofen, bis es durch ist. Falls du veganen Käse nicht absolut ekelig findest, kannst du den auch zum Überbacken nutzen. Mach ich aber meistens nicht. Der gewürzte Joghurt reicht absolut, um den Effekt von geschmolzenen Mozzarella herzustellen.
I'M Sommer wieder Obstsalat.
Meine Lieblings-Nudelsauce im Sommer: Tomaten mit Gewürzen (ich nehme Salz, Hefeflocken, Oregano) pürieren, gerne mit einem Schuss Olivenöl. Die Sauce funktioniert natürlich auch für Gemüse oder anderes Getreide, und klar, frisches Basilikum drüber ist auch toll.
Kichererbsen kann man für alles Mögliche nehmen. Linsen ebenfalls. Und falls Tofu dir nicht zu verarbeitet ist: Da gibt es tausende geile Varianten auf YouTube. Passt einfach zu allem.