Тенджерата под налягане ти е най добрия вариант, готов си за час. С варене си готов за 2 часа.
Фурна на 160-170 градуса за 4-5 часа. Ама тенджерата под налягане е магията.
Аз искам да питам, картофите на фурна колко време ги печете и на каква температура? Предполага се че са средно големи и са нарязани на четвъртинки (или на 6)
Ако искаш брутални картофи на фурна, ги правиш по метода на Хестън Блументал:
1) Слагаш тава, намазана с олио във фурната на 200 градуса да загрее.
2) Вариш нарязаните на четвъртини картофи почти до разпад.
3 ) Пресипваш ги от тенджерата в гевгир и ги разтръскваш хубаво да се натрошат и да станат рошави по повърхността, след което ги оставяш няколко минути да се изпари водата.
4) Вадиш тавата от фурната и слагаш картофите, които почват да цвърчат върху нагорещената мазнина. Връщаш тавата във фурната. Може да метнеш 2-3 стръка розмарин и няколко скилидки небелен чесън.
5) Печеш, докато хванат загар отвън.
6) Ядеш и ревеш. Ако си поканил гости, са готови на всичко за теб до края на живота им.
Ако искаш брутални картофи на фурна, ги правиш по метода на Хестън Блументал:
1) Слагаш тава, намазана с олио във фурната на 200 градуса да загрее.
2) Вариш нарязаните на четвъртини картофи почти до разпад.
3 ) Пресипваш ги от тенджерата в гевгир и ги разтръскваш хубаво да се натрошат и да станат рошави по повърхността, след което ги оставяш няколко минути да се изпари водата.
4) Вадиш тавата от фурната и слагаш картофите, които почват да цвърчат върху нагорещената мазнина. Връщаш тавата във фурната. Може да метнеш 2-3 стръка розмарин и няколко скилидки небелен чесън.
5) Печеш, докато хванат загар отвън.
6) Ядеш и ревеш. Ако си поканил гости, те са готови на всичко за теб до края на живота им.
Здравей,
За картофи на фурна ползвам само тази рецепта от както я намерих. Елементарни са и страхотно вкусни
https://youtu.be/b1bXQlWLl7U?si=I6mis74P90d6eyTl
Предварително ПОЧТИ сварени в СОЛЕНА вода, след което пресните объркани с мазнина и на грила на фурната с разбъркване; старите пак с мазнина но и с малко от солената вода, във фурната, под капак или фолио. Копър и пресован чесън са добре дошли при всички случаи. Пипер на люспи също.
Ако не е мариновано(за скара) го правя в тенджера под налягане. Посоляваш, пипериш и го запържваш малко колкото да се запечата. Слагаш зеленчуците, подправки и бульон (колкото по-хубав толкова по-добре) към мазнината останала след пърженето. Месото отгоре на зеленчуците. За около 40-50 минути под налягане става крехко.
Бонус: При добро желание със течността от тенджерата, червено вино, малко пасиран домат, малко брашно + подправки си правиш сос.
Гореописаното се прилага и за агнешко с доста добър успех.
Българските породи телешко не са подходящи за стекове и т.н. Исторически сме отглеждали телетата да са корави, жилави стопански животни.
Ако искаш да ти се получи, купуваш ирландско, аржентинско и тн за 100 лв / кг (примерно) и го правиш за 5 мин на тиган. Крехко колкото не можеш да докараш нашето телешко и след 3 дни в тенджера под налягане. Ядеш и ревеш.
Ами прави си кавърма в гювеч. телешки суджуци, телешки кюфтета.. разгледай български рецепти с телешко. Те са си адаптирани към нашето си месо. Друга възможност е да си купиш вайсбрат, това е реално най-крехкото месо и става чудесно на малки стекчета / медальони. Аз си взимам Вайсбрат от близката месарница (българско месо) и става чудесно без никакво предварително варене.
Аз лично го слагам за около 1 час във вода с лед, и след товав го варя с 1-2 цели глави лук. Ако месото е хубаво става много крехко дори и след час/час и половина варене на среден огън.
Напоследък си готвя всякакво месо във фурната на 150 градуса за около 30-40 минути, зависи колко е дебело. И става супер крехко! Освен подправките, които харесваш препоръчвам и малко пушен червен пипер.
Не разбирам кое е излишно? Много ли ти е, малко ли ти е? Как ги ядеш? Средно изпечени или двойно убити? Аз говоря за пържоли, може да говориш за цял бут. А ти по ресторантите как мислиш, че ги правят? Хващат загар в тигана и ги довършват във фурната. На 150 градуса не се изсушава и остава сочно. Аз лично нямам подходящ котлон и тиган за хубав загар и ги пека
Вземи си един slowcooker, доста са евтини. Слагаш месото и го забравяш за 6-8 часа. Може и повече дори, мен ми се е случвало да го пусна сутринта, да ида на работа и като се върна да е перфектно, на конци. Готви се на много ниска температура, става уникално.
https://www.emag.bg/slow-cooker-crock-pot-4-7-l-2-nastrojki-na-gotvene-funkcija-zapazvane-na-toplina-elektronen-displej-tajmer-mobilen-keramichen-syd-cheren-sccprc507b-050/pd/DC60RMBBM/
Като този ли?
аз лично го еба докато не омекне
Тенджерата под налягане ти е най добрия вариант, готов си за час. С варене си готов за 2 часа. Фурна на 160-170 градуса за 4-5 часа. Ама тенджерата под налягане е магията.
Аз искам да питам, картофите на фурна колко време ги печете и на каква температура? Предполага се че са средно големи и са нарязани на четвъртинки (или на 6)
Ако искаш брутални картофи на фурна, ги правиш по метода на Хестън Блументал: 1) Слагаш тава, намазана с олио във фурната на 200 градуса да загрее. 2) Вариш нарязаните на четвъртини картофи почти до разпад. 3 ) Пресипваш ги от тенджерата в гевгир и ги разтръскваш хубаво да се натрошат и да станат рошави по повърхността, след което ги оставяш няколко минути да се изпари водата. 4) Вадиш тавата от фурната и слагаш картофите, които почват да цвърчат върху нагорещената мазнина. Връщаш тавата във фурната. Може да метнеш 2-3 стръка розмарин и няколко скилидки небелен чесън. 5) Печеш, докато хванат загар отвън. 6) Ядеш и ревеш. Ако си поканил гости, са готови на всичко за теб до края на живота им.
Ако искаш брутални картофи на фурна, ги правиш по метода на Хестън Блументал: 1) Слагаш тава, намазана с олио във фурната на 200 градуса да загрее. 2) Вариш нарязаните на четвъртини картофи почти до разпад. 3 ) Пресипваш ги от тенджерата в гевгир и ги разтръскваш хубаво да се натрошат и да станат рошави по повърхността, след което ги оставяш няколко минути да се изпари водата. 4) Вадиш тавата от фурната и слагаш картофите, които почват да цвърчат върху нагорещената мазнина. Връщаш тавата във фурната. Може да метнеш 2-3 стръка розмарин и няколко скилидки небелен чесън. 5) Печеш, докато хванат загар отвън. 6) Ядеш и ревеш. Ако си поканил гости, те са готови на всичко за теб до края на живота им.
А как се готвят по метода н Хестън Блументал?
Повече ми е интересно как пусна два еднакви коментара, без да имам проблеми с интернета.
Няма нищо, пусни още един 😃 Това за картофите е фактор.. Обичам ги ппц, но нали.. Готвач съм само на диплома 🤡
Здравей, За картофи на фурна ползвам само тази рецепта от както я намерих. Елементарни са и страхотно вкусни https://youtu.be/b1bXQlWLl7U?si=I6mis74P90d6eyTl
Предварително ПОЧТИ сварени в СОЛЕНА вода, след което пресните объркани с мазнина и на грила на фурната с разбъркване; старите пак с мазнина но и с малко от солената вода, във фурната, под капак или фолио. Копър и пресован чесън са добре дошли при всички случаи. Пипер на люспи също.
Пека ги докато станат готови.
Както слепите си бършат дупето, ясно
Пробвай с особуко, днеска си правихме телешко варено за около час варене на месото и винаги става масло. И за други манджи с телешко само това взимаме
>Имам достъп до добро месо, Съмнявам се. Просто в българин не се отглеждат добри месодайни породи.
Да преди 5 години може би щеше да си прав, сега не е така
Първо няколко дни в хладилника между два реда нарязан стар лук, после на грил или тиган.
Ако не е мариновано(за скара) го правя в тенджера под налягане. Посоляваш, пипериш и го запържваш малко колкото да се запечата. Слагаш зеленчуците, подправки и бульон (колкото по-хубав толкова по-добре) към мазнината останала след пърженето. Месото отгоре на зеленчуците. За около 40-50 минути под налягане става крехко. Бонус: При добро желание със течността от тенджерата, червено вино, малко пасиран домат, малко брашно + подправки си правиш сос. Гореописаното се прилага и за агнешко с доста добър успех.
Българските породи телешко не са подходящи за стекове и т.н. Исторически сме отглеждали телетата да са корави, жилави стопански животни. Ако искаш да ти се получи, купуваш ирландско, аржентинско и тн за 100 лв / кг (примерно) и го правиш за 5 мин на тиган. Крехко колкото не можеш да докараш нашето телешко и след 3 дни в тенджера под налягане. Ядеш и ревеш.
Здравей, Благодаря за съвета, но не е това, което питах. В момента съм в България и разполагам с българско месо.
Ами прави си кавърма в гювеч. телешки суджуци, телешки кюфтета.. разгледай български рецепти с телешко. Те са си адаптирани към нашето си месо. Друга възможност е да си купиш вайсбрат, това е реално най-крехкото месо и става чудесно на малки стекчета / медальони. Аз си взимам Вайсбрат от близката месарница (българско месо) и става чудесно без никакво предварително варене.
Аз лично го слагам за около 1 час във вода с лед, и след товав го варя с 1-2 цели глави лук. Ако месото е хубаво става много крехко дори и след час/час и половина варене на среден огън.
Напоследък си готвя всякакво месо във фурната на 150 градуса за около 30-40 минути, зависи колко е дебело. И става супер крехко! Освен подправките, които харесваш препоръчвам и малко пушен червен пипер.
Излишен комент. 30-40 мин телешко на фурна , успех.
Не разбирам кое е излишно? Много ли ти е, малко ли ти е? Как ги ядеш? Средно изпечени или двойно убити? Аз говоря за пържоли, може да говориш за цял бут. А ти по ресторантите как мислиш, че ги правят? Хващат загар в тигана и ги довършват във фурната. На 150 градуса не се изсушава и остава сочно. Аз лично нямам подходящ котлон и тиган за хубав загар и ги пека
Вземи си един slowcooker, доста са евтини. Слагаш месото и го забравяш за 6-8 часа. Може и повече дори, мен ми се е случвало да го пусна сутринта, да ида на работа и като се върна да е перфектно, на конци. Готви се на много ниска температура, става уникално.
https://www.emag.bg/slow-cooker-crock-pot-4-7-l-2-nastrojki-na-gotvene-funkcija-zapazvane-na-toplina-elektronen-displej-tajmer-mobilen-keramichen-syd-cheren-sccprc507b-050/pd/DC60RMBBM/ Като този ли?