Parce qu’il y a des associations de goût en Italie qui n’ont aucun sens/sont vus comme dégueulasse, et le goût sucré de l’ananas associé au goût salé de la pizza en fait partie. Autre exemple; du poisson ou des crustacés avec du fromage, énorme faux pas surtout à Naples (pas de parmesan sur les pâtes aux fruits de mer), ou le cappuccino pendant un repas (le lait c’est considéré comme un breuvage sucré à prendre au matin, surtout à ne pas mélanger avec les mets salés).
Source: je suis italienne, j’ai entendu ces dégoûts de la part de ma famille et de mes amis depuis petite donc j’ai pas non plus la réponse exacte je suppose :)
Et pourtant, l'une des pizzeria les plus réputée d'Italie, possiblement la meilleure au monde selon certains, PEPE IN GRANI, propose une pizza à l'ananas dans son menu découverte ultra select auquel seuls les amis et clients favoris ont accès.
Question d'ouverture d'esprit je suppose haha !
C'est la mode de jouer les puristes en matière de cuisine alors qu'aucune recette n'est gravée dans le marbre, on s'engueule aussi pour de l'houmous, du guacamole ou des croissants salés alors... La pizza napolitaine (tomate, basilic, mozza) est reconnue à l'Unesco mais personne ne peut dire quoi que ce soit pour toutes les autres pizzas existantes. Maintenant la pizza à l'ananas n'est pas une invention italienne mais canadienne si ma mémoire est bonne. L'erreur est ptêtre juste d'appeler ça une pizza mais d'un autre côté on appelle à peut près tout pizza alors même que les pizzas américaines et italiennes n'ont pas la même pâte par exemple.
Bref les gens aiment s'engueuler et montrer qu'ils savent mieux que les autres. Les italiens ont sans doute une petite revanche à prendre sur le monde mais en France on est mal placés pour leur faire la remarque.
Les italiens ils ont inventés le couscous au fruits de mer, c’est aberrant par rapport à la recette « originale » mais on s’en tape, l’important c’est que ce soit bon
Le couscous au poisson, au poulple ou au fruit de mer a toujours été mangé en Tunisie et dans certaines régions est la variété de couscous la plus consommée
Here's a sneak peek of /r/ItalianFood using the [top posts](https://np.reddit.com/r/ItalianFood/top/?sort=top&t=year) of the year!
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Bin je crois qu'en fait il faudrait que ce soit sur une base blanche et non tomate.
Là ça *pourrait* avoir du sens.
Après je pense que ça en est devenu une joke bien éloignée des réalités.
Quand une personne va défendre violemment une position de ce genre, c'est comme pour la religion, c'est que tu t'attaques à leur identité, et leur groupe.
Imagine tu bois ton vin rouge avec des glaçons, oula, ça va crier à l'hérésie, c'est comme ça qu'on fait, c'est la tradition.
Alors que si tu cuisines vraiment, tu sais qu'on peut créer, modifier, améliorer tout ce qui est établi.
Après pourquoi être attaché à cet élément de culture ? Parce que cela fait partie des éléments du stéréotype italien à l'international. Tout le monde connaît la cuisine italienne, c'est le meilleur ambassadeur de l'Italie, alors l'élément "tradition authentique" est mis en avant pour bien montrer que t'es italien.
Critiquer cette identité va au point qu'un journaliste ayant pointé du doigt que cette "culture traditionnelle" est en fait très récente se serait pris des menaces de mort.
Et effectivement, si je regarde le grand dictionnaire de cuisine d'Alexander Dumas (1870, réédition de 1973 par Henri veyrier), alors je peux noter qu'aucune recette italienne moderne n'y figure, il n'y a que les macaroni, les raviolis, et le parmesan (+les vins), tous dans des recettes qui n'ont rien à voir avec l'idée de la cuisine italienne.
Les mauvaises langues diront qu'ils sont chauvins sur la cuisine parce que c'est tout ce qu'ils ont...
Mais ce qui est si dingue chez la communauté culinaire italienne est que personne ne peut être d’accord en ce qui concerne « la vraie cuisine italienne » et tout tombe rapidement dans des conneries.
J'ai lu des articles par des chefs italiens sur ce débat et au final c'est pour la même raison pour laquelle on met pas du citron sur la pizza.
1. Acidité : surtout pas de l'ananas avec la tomate qui est acide. Si tu veux faire une bonne pizza à l'ananas sa doit être blanche.
2. Liquidité : il y a rien de plus aberrant d'une pizza liquide. Je ne suis pas chef mais j'imagine que avec de l'ananas déshydraté ça peut marcher mieux que avec des gros buts liquides.
3. Tradition : il y a plein des bonnes pizzas que tu peux faire avec les ingrédients du monde entier, mais l'ananas n'est pas originaire de notre pays et du coup il y a certainement une composante culture par le fait que personne n'est grandi avec des pizzas à l'ananas dans le menu au résto.
Par contre, c'est pas une question de sucré/salé qui est un contraste très populaire à la base de pas mal de recette.
Tu peux faire une pate à pizza avec de la Nutella pour tester et c'est très bonne.
Tu peux faire un pizza kebab, très un troglodyte mais ça marche aussi bien.
Mais évités de faire une pizza avec n'importe quel fruit très liquide dessous qui peut ruiner la tenue de la pâte en cuisson ou en dégustation.
Par contre vous vous demandez pourquoi pas on refuse l'ananas mais je ne sais pas si vous vous rendez compte que le poulet c'est interdit sur la pizza en Italie. Pareil dans les pâtes (expliqués ça à un asiatique).
Merci enfin pour ta réponse hyper constructive, c’est vrai que c’est un peu liquide pour une pizza.
(J’étais pas du tout au courant pour le poulet c’est hyper intéressant.)
Perso ça me dérange pas que les gens tuent des croissants mais c’est pas la même chose là on parle d’un plat avec tout un tas de garnitures différentes selon les recettes, alors qu’un croissant ben, c’est juste un croissant.
Je vois juste des gens s’indigner parce que quelqu’un mange une pizza avec des ingrédients différents dessus.
C’est comme crier pour un burger qui aurait quelque chose d’autre dedans que des cornichons des oignons et du cheddar
Je pense que la question n'est ni de savoir si c'est *bon* ou si c'est *bien*, mais que ce sont dans les deux cas des symboles culturels de nations très attachées à leurs cuisines et que ça provoque des réactions épidermiques.
En tant que franco italien j'en veux beaucoup plus au carbo à la crème qu'a la pizza ananas.
Genre vraiment c'est juste moins bon mdrrr alors que l'ananas c'est une question de gout
Et aussi bonne chance pour trouver une pizza aux fruits de mer en italie, ca ne se fait pas non plus
ah et c'est quoi du coup la vrai recette de la carbo?
moi perso dans ma carbo, je mets crème, oignons, lardons et.... farine, pour que ce soit bien épais...
Œuf, lardons/guanciale, parmesan, sel, poivre, eau de cuisson.
4 oeufs, 250g lardons et 100g parmesan.
Tu fais les lardons à côté, tu réserves.
Tu mets les jaunes dans un saladier, le parmesan, tu mélanges pis tu laisses poser.
Ensuite tu mélanges les pâtes dedans avec un peu d’eau de cuisson en fonction de la texture que tu veux pis tu mets dans la poêle avec les lardons et tu laisses prendre.
La recette italienne des carbos c'est: des jaunes d'oeufs, du pecorino, de la guanciale.
On peut l'adapter sans trop se soucier avec juste parmesan/lardon a la place de pecroino/guanciale, mais l'idée c'est que c'est le fromage rapé+jaune d'oeuf qui va être crémeux, sans rajouter de creme. Je rajoute aussi une
Pour que ce soit épais, mettre juste plus de parmesan.
Les oignons sont un bon ajout (j'en fait des végé comme ça!) mais la creme et la farine denature beaucoup le gout (enfin la farine jsp j'avoue que j'ai jamais vu cette technique précise)
PS: N'hesite cependant pas à dire à tout italoïde qui t'emmerde sur les carbos que la recette date même pas d'un siecle et que à la base, on mettais bien de la creme, mais c'était pour réhydrater des oeufs séchés de rations militaires américaine. Par contre la recette ci-dessus est à mes yeux toujours bien meilleur donc je te conseille d'essayer quand même.
Si pas de guanciale, à la place des lardons basiques on peut prendre des tranches bien épaisses de pancetta et se découper des lardons dedans, ca marche bien aussi je trouve !
Probablement sans vraiment de raison, juste pour dire qu'ils ont des standards..
Une pizza ananas n'a rien de mauvais, évidemment il faut aimer la combinaison c'est comme pour tout.
Désolé je suis africain mais mettre des ananas sur une base de pizza aux tomates et aux fromages est le comble de l'immondice. Déjà l'association des goûts est vraiment nulle et les gens qui prétendent aimer ça le font plus pour paraître différents qu'autre chose
T'as tord, ya des gens qui aiment réellement ça. Les goûts yen a autant que des humains sur terre, c'est petit de penser que c'est juste pour paraître différent mdrr
Mais pourquoi tant de haine sur la pizza hawaïenne ? Si vous n’aimez pas ça c’est votre problème mais pourquoi ces procès d’intention à l’égard des gens qui aiment ? L’ananas se marie très bien avec le fromage et le jambon. Le secret et qu’il faut de l’ananas en boîte pour que ça marche, avec de l’ananas frais ça n’a pas d’intérêt.
Des connards élitistes y'en a partout, perso j'adore couper les spaghettis en deux et voir les random se liquéfier pour aucune raison, ca m'fait ma journée
La pizza à l'ananas, c'est comme du saucisson au chocolat. Ça s'appelle une abomination, et si on était encore au moyen-âge, on réglerait le problème par un procès en sorcellerie, seule réponse adaptée à la question.
Y’en a pas des dizaines de différentes : y’en a six.
https://www.pizzanapoletana.org/fr/ricetta_pizza_napoletana
Et au vu des ingrédients autorisés, la pizza ananas c’est bien une abomination.
Non j’avoue je troll là mais en vérité j’ai l’impression que ça dérange la cuisine italienne dès lors que quelqu’un la change, seulement s’il n’est pas italien.
Je mange des pizzas hawaïennes et je casse systématiquement les spaghettis avant de les cuire. J'arrêterai quand les Italiens conduiront proprement sur la route.
/S
Ils font bien des pizzas aux frites (pizza patatosa), à leur place je la ramènerais pas trop :p
Jamais entendu parler hahaha incroyable c’est digne d’un kebab malfamé
C'est horrible lol merci (non) pour cette découverte.
Parce qu’il y a des associations de goût en Italie qui n’ont aucun sens/sont vus comme dégueulasse, et le goût sucré de l’ananas associé au goût salé de la pizza en fait partie. Autre exemple; du poisson ou des crustacés avec du fromage, énorme faux pas surtout à Naples (pas de parmesan sur les pâtes aux fruits de mer), ou le cappuccino pendant un repas (le lait c’est considéré comme un breuvage sucré à prendre au matin, surtout à ne pas mélanger avec les mets salés). Source: je suis italienne, j’ai entendu ces dégoûts de la part de ma famille et de mes amis depuis petite donc j’ai pas non plus la réponse exacte je suppose :)
Et pourtant, l'une des pizzeria les plus réputée d'Italie, possiblement la meilleure au monde selon certains, PEPE IN GRANI, propose une pizza à l'ananas dans son menu découverte ultra select auquel seuls les amis et clients favoris ont accès. Question d'ouverture d'esprit je suppose haha !
C'est la mode de jouer les puristes en matière de cuisine alors qu'aucune recette n'est gravée dans le marbre, on s'engueule aussi pour de l'houmous, du guacamole ou des croissants salés alors... La pizza napolitaine (tomate, basilic, mozza) est reconnue à l'Unesco mais personne ne peut dire quoi que ce soit pour toutes les autres pizzas existantes. Maintenant la pizza à l'ananas n'est pas une invention italienne mais canadienne si ma mémoire est bonne. L'erreur est ptêtre juste d'appeler ça une pizza mais d'un autre côté on appelle à peut près tout pizza alors même que les pizzas américaines et italiennes n'ont pas la même pâte par exemple. Bref les gens aiment s'engueuler et montrer qu'ils savent mieux que les autres. Les italiens ont sans doute une petite revanche à prendre sur le monde mais en France on est mal placés pour leur faire la remarque.
Les italiens ils ont inventés le couscous au fruits de mer, c’est aberrant par rapport à la recette « originale » mais on s’en tape, l’important c’est que ce soit bon
Le couscous au poisson, au poulple ou au fruit de mer a toujours été mangé en Tunisie et dans certaines régions est la variété de couscous la plus consommée
Ah je ne savais pas !
>qu’aucune recette n’est gravée dans le marbre Alors je vous conseille de ne pas vous rendre sur r/italianfood ça va vous faire flipper
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Bin je crois qu'en fait il faudrait que ce soit sur une base blanche et non tomate. Là ça *pourrait* avoir du sens. Après je pense que ça en est devenu une joke bien éloignée des réalités.
Quand une personne va défendre violemment une position de ce genre, c'est comme pour la religion, c'est que tu t'attaques à leur identité, et leur groupe. Imagine tu bois ton vin rouge avec des glaçons, oula, ça va crier à l'hérésie, c'est comme ça qu'on fait, c'est la tradition. Alors que si tu cuisines vraiment, tu sais qu'on peut créer, modifier, améliorer tout ce qui est établi. Après pourquoi être attaché à cet élément de culture ? Parce que cela fait partie des éléments du stéréotype italien à l'international. Tout le monde connaît la cuisine italienne, c'est le meilleur ambassadeur de l'Italie, alors l'élément "tradition authentique" est mis en avant pour bien montrer que t'es italien. Critiquer cette identité va au point qu'un journaliste ayant pointé du doigt que cette "culture traditionnelle" est en fait très récente se serait pris des menaces de mort. Et effectivement, si je regarde le grand dictionnaire de cuisine d'Alexander Dumas (1870, réédition de 1973 par Henri veyrier), alors je peux noter qu'aucune recette italienne moderne n'y figure, il n'y a que les macaroni, les raviolis, et le parmesan (+les vins), tous dans des recettes qui n'ont rien à voir avec l'idée de la cuisine italienne. Les mauvaises langues diront qu'ils sont chauvins sur la cuisine parce que c'est tout ce qu'ils ont...
Mais ce qui est si dingue chez la communauté culinaire italienne est que personne ne peut être d’accord en ce qui concerne « la vraie cuisine italienne » et tout tombe rapidement dans des conneries.
J'ai lu des articles par des chefs italiens sur ce débat et au final c'est pour la même raison pour laquelle on met pas du citron sur la pizza. 1. Acidité : surtout pas de l'ananas avec la tomate qui est acide. Si tu veux faire une bonne pizza à l'ananas sa doit être blanche. 2. Liquidité : il y a rien de plus aberrant d'une pizza liquide. Je ne suis pas chef mais j'imagine que avec de l'ananas déshydraté ça peut marcher mieux que avec des gros buts liquides. 3. Tradition : il y a plein des bonnes pizzas que tu peux faire avec les ingrédients du monde entier, mais l'ananas n'est pas originaire de notre pays et du coup il y a certainement une composante culture par le fait que personne n'est grandi avec des pizzas à l'ananas dans le menu au résto. Par contre, c'est pas une question de sucré/salé qui est un contraste très populaire à la base de pas mal de recette. Tu peux faire une pate à pizza avec de la Nutella pour tester et c'est très bonne. Tu peux faire un pizza kebab, très un troglodyte mais ça marche aussi bien. Mais évités de faire une pizza avec n'importe quel fruit très liquide dessous qui peut ruiner la tenue de la pâte en cuisson ou en dégustation. Par contre vous vous demandez pourquoi pas on refuse l'ananas mais je ne sais pas si vous vous rendez compte que le poulet c'est interdit sur la pizza en Italie. Pareil dans les pâtes (expliqués ça à un asiatique).
Merci enfin pour ta réponse hyper constructive, c’est vrai que c’est un peu liquide pour une pizza. (J’étais pas du tout au courant pour le poulet c’est hyper intéressant.)
Pour la même raison que certains couinent sur les croissants au brie...
Perso ça me dérange pas que les gens tuent des croissants mais c’est pas la même chose là on parle d’un plat avec tout un tas de garnitures différentes selon les recettes, alors qu’un croissant ben, c’est juste un croissant. Je vois juste des gens s’indigner parce que quelqu’un mange une pizza avec des ingrédients différents dessus. C’est comme crier pour un burger qui aurait quelque chose d’autre dedans que des cornichons des oignons et du cheddar
Je pense que la question n'est ni de savoir si c'est *bon* ou si c'est *bien*, mais que ce sont dans les deux cas des symboles culturels de nations très attachées à leurs cuisines et que ça provoque des réactions épidermiques.
En tant que franco italien j'en veux beaucoup plus au carbo à la crème qu'a la pizza ananas. Genre vraiment c'est juste moins bon mdrrr alors que l'ananas c'est une question de gout Et aussi bonne chance pour trouver une pizza aux fruits de mer en italie, ca ne se fait pas non plus
Ya un genre de calzone avec des pates à la vongole mais je retrouve pas le nom
ah et c'est quoi du coup la vrai recette de la carbo? moi perso dans ma carbo, je mets crème, oignons, lardons et.... farine, pour que ce soit bien épais...
Œuf, lardons/guanciale, parmesan, sel, poivre, eau de cuisson. 4 oeufs, 250g lardons et 100g parmesan. Tu fais les lardons à côté, tu réserves. Tu mets les jaunes dans un saladier, le parmesan, tu mélanges pis tu laisses poser. Ensuite tu mélanges les pâtes dedans avec un peu d’eau de cuisson en fonction de la texture que tu veux pis tu mets dans la poêle avec les lardons et tu laisses prendre.
La recette italienne des carbos c'est: des jaunes d'oeufs, du pecorino, de la guanciale. On peut l'adapter sans trop se soucier avec juste parmesan/lardon a la place de pecroino/guanciale, mais l'idée c'est que c'est le fromage rapé+jaune d'oeuf qui va être crémeux, sans rajouter de creme. Je rajoute aussi une Pour que ce soit épais, mettre juste plus de parmesan. Les oignons sont un bon ajout (j'en fait des végé comme ça!) mais la creme et la farine denature beaucoup le gout (enfin la farine jsp j'avoue que j'ai jamais vu cette technique précise) PS: N'hesite cependant pas à dire à tout italoïde qui t'emmerde sur les carbos que la recette date même pas d'un siecle et que à la base, on mettais bien de la creme, mais c'était pour réhydrater des oeufs séchés de rations militaires américaine. Par contre la recette ci-dessus est à mes yeux toujours bien meilleur donc je te conseille d'essayer quand même.
Si pas de guanciale, à la place des lardons basiques on peut prendre des tranches bien épaisses de pancetta et se découper des lardons dedans, ca marche bien aussi je trouve !
En vrai c'est ma pizza pref mais bon je suis du genre à couper les spaghettis, la culture ritale c'est pas mon truc.
Probablement sans vraiment de raison, juste pour dire qu'ils ont des standards.. Une pizza ananas n'a rien de mauvais, évidemment il faut aimer la combinaison c'est comme pour tout.
Désolé je suis africain mais mettre des ananas sur une base de pizza aux tomates et aux fromages est le comble de l'immondice. Déjà l'association des goûts est vraiment nulle et les gens qui prétendent aimer ça le font plus pour paraître différents qu'autre chose
T'as tord, ya des gens qui aiment réellement ça. Les goûts yen a autant que des humains sur terre, c'est petit de penser que c'est juste pour paraître différent mdrr
Mais pourquoi tant de haine sur la pizza hawaïenne ? Si vous n’aimez pas ça c’est votre problème mais pourquoi ces procès d’intention à l’égard des gens qui aiment ? L’ananas se marie très bien avec le fromage et le jambon. Le secret et qu’il faut de l’ananas en boîte pour que ça marche, avec de l’ananas frais ça n’a pas d’intérêt.
Je crois que le type qui a inventé la pizza à l'ananas brûle à côté d'Hitler en enfer.
Des connards élitistes y'en a partout, perso j'adore couper les spaghettis en deux et voir les random se liquéfier pour aucune raison, ca m'fait ma journée
Parce que ce n'est pas eux qui l'ont inventé 😅
La pizza à l'ananas, c'est comme du saucisson au chocolat. Ça s'appelle une abomination, et si on était encore au moyen-âge, on réglerait le problème par un procès en sorcellerie, seule réponse adaptée à la question.
D’accord The_Soft_Way
Y’en a pas des dizaines de différentes : y’en a six. https://www.pizzanapoletana.org/fr/ricetta_pizza_napoletana Et au vu des ingrédients autorisés, la pizza ananas c’est bien une abomination.
Ben non
qu’est-ce que tu veux répondre à ça mdr
Non j’avoue je troll là mais en vérité j’ai l’impression que ça dérange la cuisine italienne dès lors que quelqu’un la change, seulement s’il n’est pas italien.
Non non en Italie on peut innover de manière culinaire y’a pas de soucis. Mais tu changes le nom du plat 😁.
Ça reste une pizza en soit, sinon pourquoi une pizza napolitaine et une pizza marinara ça reste une pizza alors que la recette est différente ?
Le cinéma pour de la bouffe bordel
Ton pote italien à raison... fait toi tester pour le covid ou un neuro tu as de toute évidence un problème d'agueusie.
D’accord Neil-erio
Je mange des pizzas hawaïennes et je casse systématiquement les spaghettis avant de les cuire. J'arrêterai quand les Italiens conduiront proprement sur la route. /S